Data Research Insight สำรวจจักรวาล ลูกชิ้น คนไทยชอบกินลูกชิ้นแบบไหน

• Facebook
• X
• Line

Data Research Insight สำรวจจักรวาล ลูกชิ้น มาดูว่าคนไทยชอบกินลูกชิ้นแบบไหนกัน หนึ่งในเล่มโปรเจค #Dataอร่อยร้อยร้าน ที่มีเล่มพรีผ่านมาแล้วทั้ง ก๋วยเตี๋ยว หมูกระทะ ข้าวมันไก่ ยำ ไก่ทอด อยากให้ทุกคนติดตามกันอย่างใกล้ชิดเพราะเราจะมีข้อมูลดี ๆ มาให้อ่านกันทุกเดือนอย่างแน่นอนครับ

สำหรับเล่มนี้เราจะมาเจาะ Data Research Insight ลูกชิ้น เพื่อที่จะเข้าใจพฤติกรรมการกินลูกชิ้น คนไทยชอบลูกชิ้นแบบไหน กินคู่กับอะไร น้ำจิ้มต้องเป็นยังไง รูปแบบคอนเทนต์ที่น่าสนใจมีอะไรบ้าง เราจะพามาเจาะจากกระแสบนโลกออนไลน์กันครับ หวังว่าจะเป็นประโยชน์แก่ทุกคนนะครับ

โดยเครื่องมือที่เราใช้กวาดข้อมูลและช่วยวิเคราะห์ Social Data ลูกชิ้น คือ Social Listening : Mandala ครับ เพื่อช่วยเปิดมุมมองให้เราได้เห็นเทรนด์ตลาดทั้งหมดมากขึ้น และสามารถเจาะการพูดถึงแบบลงลึก จากแพลตฟอร์ม​ Social Media ที่มีลูกค้าของทุกธุรกิจรอให้เราใช้ประโยชน์อยู่

เพราะทุกวันนี้ใคร ๆ ก็ใช้ช่องทางออนไลน์ Social Media ต่าง ๆ ในชีวิตประจำวัน ไม่ว่าจะบ่นหิว บ่นร้านอาหาร หรือรีวิวก็มีให้เห็นตลอดเวลา โซเชียลเลยกลายเป็นแหล่งข้อมูลให้เราทำรีเสิร์จแบบเข้ากับยุคสมัยมากขึ้นกว่าเดิม เพื่อนำข้อมูลมาใช้ประโยชน์ต่อไปได้อีกครับ

ซึ่งโปรเจค #​Dataอร่อยร้อยร้าน จากการตลาดวันละตอนของเราได้รับการสนับสนุนจากพาร์ทเนอร์ใจดีอย่างกับ Mandala, MHA Makro ,LINE MAN wongnai ,SME D BANK, Daikin รวมถึง Media partnership กับ Torpenguin และ Brand Communication ที่จะอยู่กับเราตลอดทั้งปี 2024 นี้เลย

ถ้าพร้อมแล้วไปอ่านกันได้เลยครับ

ซึ่งเราจะใช้ 8 ขั้นตอนที่เราใช้กับเครื่องมือ Social Listening เพื่อเริ่มหา insight จาก Social Data ออกมาครับ

STEP 1 – 2 Research Keyword, Collecting Data

Research Keyword เป็นตัวหลักในการกวาดข้อมูลบนเครื่องมือ เป็นการตั้งคีย์เวิร์ดเพื่อให้ Mandala ไปไล่กวาดโพสต์ที่มีคีย์เวิร์ดที่เราตั้งมาครับ ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก ๆ เพราะเราจะต้องแทนตัวเองเป็นลูกค้า ต้องคิดแทนเค้าว่าเค้าจะพิมพ์หาคำว่าลูกชิ้นยังไง สะกดแบบไหนได้บ้าง โดยใช้คำคีย์เวิร์ดที่ผมใช้คือ “ลูกชิ้น” “ลุกชิ้น” “ลูกชิ่น” “ลุกชิ่น”

โดยทำการ Collecting Data ดึงข้อมูลย้อนหลัง : 01/06/2023 – 31/03/2024 หรือประมาณ 10 เดือนย้อนหลังครับ โดยมีข้อมูลประมาณ 27,616 Mentions บนช่องทาง Facebook Twitter Instagram Youtube และ TikTok ข้อมูลที่ได้จะเป็นโพสต์สาธารณะ ภายใต้นโยบาย Policy ของแพลตฟอร์มนั้น ๆ ครับ

STEP 3 Cleansing Data

ในการดึงข้อมูลเข้ามาเราอาจเจอทั้งโพสต์ที่เกี่ยวข้อง และโพสต์ที่ไม่เกี่ยวข้องอีกมากมาย เลยเกิดขั้นตอน Cleansing Data เพื่อลบสิ่งที่เราไม่ต้องการใช้ในการวิเคราะห์ออกไปครับ ยกตัวอย่างโพสที่ผมยกมา เกี่ยวกับการการขาย “เครื่องเสียบลูกชิ้น” ผมจึงมองว่าไม่ใช่บริบทที่ผมต้องการนำมาวิเคราะห์ เลยเลือกที่จะคลีนออกไปครับ

อย่างไรก็ตามสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการคลีนดาต้าอย่างละเอียด เพื่อให้ได้ข้อมูลที่มีคุณภาพมากที่สุดมาวิเคราะห์ Trend & Insight ได้ที่บทความนี้เลยครับ > https://everydaymarketing.co/trend-insight/top10-influencers-investment-money-2023-on-tiktok/

STEP 4 Conversation Analysis

อย่างที่เห็นใน STEP 3 ในระหว่างที่เราคลีนข้อมูล เราจะได้อ่าน Social Data ที่หลังไหลเข้ามาจาก Keyword จนทำให้พอที่จะเหลือเฉพาะโพสต์ที่เราต้องการ อ่านและวิเคราะห์ข้อมูลต่อเพื่อหาว่าการพูดถึงเมนูลูกชิ้น น้ำจิ้ม ประเภทเนื้อ หรือ Insight ที่จะเป็นประโยชน์กับคนที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับลูกชิ้นมีข้อมูลแบบไหนบ้าง

และอยากนำมาเล่าต่อในรีพอร์ตเล่มนี้ ซึ่งตอนนี้โซเชียลมีข้อมูลดังกล่าวกระจัดกระจายอยู่มาก ไม่เป็นกลุ่มก้อนทำให้เรายังใช้มาวิเคราะห์ Insight อะไรไม่ได้ลึกนัก ณ ตอนนี้ครับ 

ตอนนี้เราทำได้แค่อ่านข้อมูลพื้นฐานที่เป็นภาพใหญ่ ซึ่งในการอ่านข้อมูล เรามักจะเริ่มจากฟีเจอร์พื้นฐานในหน้า Dashboard แรกไม่ว่าจะเป็นแพลตฟอร์ม Top post เพื่อรู้ภาพรวมข้อมูลที่ได้รับความนิยมครับ

Social Data Stat Overview

สัดส่วนการพูดถึง (Mentions) – สำหรับสัดส่วนการพูดถึงลูกชิ้น จะอยู่บนเพจ Facebook เป็นสัดส่วนมากที่สุดถึง 43% ตามมาด้วย Youtube 30% Twitter 23% TikTok 7% และ IG 6% ครับ

โดยรูปแบบของคอนเทนต์ส่วนใหญ่จะเป็นการรีวิวการกินลูกชิ้นครับ ไม่ว่าจะเป็นการกินลูกชิ้นแบบเพียว ๆ หรือจะเป็นการกินลูกชิ้นควบคู่ไปกับอาหารอื่น ๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ หม้อไฟ เป็นต้นครับ นอกเหนือจากนี้ยังมีคอนเทนต์ที่สอนทำลูกชิ้นด้วยตัวเอง รวมไปถึงการทำน้ำจิ้มด้วยครับ

การมีส่วนร่วม (Engagement) – ยอดวิวบน YouTube ส่งผลให้สัดส่วน Engagament มีสัดส่วนมากถึง 85% ทั้งนี้เป็นเพราะมีไวรัลคอนเทนต์ลูกชิ้นเชฟอ้อยด้วยครับ

การมีส่วนร่วม ลบยอดวิวยูทูป (Engagement ignore view) – เราจะเห็นศักยภาพในแง่ของ Engagement ของแพลตฟอร์มอื่น ๆ เมื่อ ignore view ครับ ทำให้รู้ว่า TikTok เป็นแพลตฟอร์มที่มีศักยภาพในการสร้าง Engagement ในเมนูลูกชิ้นมากที่สุดครับ โดยส่วนใหญ่จะเป็นคอนเทนต์การรีวิวลูกชิ้นในแบบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น ลูกชิ้นเชฟอ้อย ลูกชิ้นแดงในตำนาน ลูกชิ้นปลากราย เป็นต้นครับ

เมื่อดูเทรนด์จาก Hashtag ทำให้เห็นว่าภาพรวมของ Social Data ทั้งหมดกำลังพูดถึงเรื่องลูกชิ้นคู่กับเรื่องอะไร ใช้แท็กไหนนั่นเองครับ เช่น ชีวิตติดรีวิว TikTokพากิน เรื่องรีวิวไว้ใจเจ๊ จะเห็นได้ว่าส่วนใหญ่จะเป็นการรีวิวทั้งนั้นเลยครับ เนื่องจากลูกชิ้นสามารถพลิกแพลงได้หลายอย่างทำให้มีกระแสความนิยมทำให้คนไปรีวิวอยู่เสมอ ๆ

มาดูโพสต์ที่ได้รับ Engagement ที่สูงที่สุดในแต่ละช่องทางกันดีกว่าครับ ว่าคนส่วนใหญ่ให้ความสนใจกับคอนเทนต์แบบไหนกัน

Facebook – อายุน้อยร้อยล้าน แนะนำอาชีพขายลูกชิ้น ง่าย ๆ แต่รายได้ดี

X – Aristomeow ภาพอาหารก๋วยเตี๋ยวที่มีลูกชิ้นที่ Gen โดย AI

Nam Tok Soup / Pork thicken soup (Thai food)
มื้อนี้ขอเสนอเมนูจากผลโหวตมากที่สุด55555
ก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตกพร้อมลูกชิ้นหมูเด้งๆร้อนๆจากหม้อเลยคับบบ พอทำให้หิวกันได้บ้างมั้ยยย #foodart #สายวาดอาหาร #สายผลิต pic.twitter.com/UeX8z7jyDO

— Aristomeow🍴CA9:B29-30 (@Aristomeoww) December 18, 2023

Instagram – supassra_sp Influencer กล่าวถึงการกินลูกชิ้นข้างทาง

TikTok – tid_review เพจรีวิวโพสต์รีวิวลูกชิ้นเชฟอ้อย

@tid_review

ลูกชิ้นเชฟอ้อย ให้เยอะจุกๆล้นถุงราคาแบงค์แดงหนึ่งใบ !! ลูกชิ้น เครื่องแน่น แน่นถุง #ซีคอนสแควร์ ชีวิตติดรีวิว เรื่องรีวิวไว้ใจเจ๊

♬ เสียงต้นฉบับ – ชีวิตติดรีวิว – ชีวิตติดรีวิว

STEP 5 Categorize Data 

การทำ Categorize Data เป็นการจับกลุ่มข้อมูลเพื่อให้ง่ายต่อการวิเคราะห์ เห็นตัวเลขสัดส่วนชัดเจนที่ช่วยให้เราสามารถตัเสินใจอะไร ๆ ด้ง่ายมากยิ่งขึ้น

ซึ่งโจทย์การทำ Categorize Data ควรจะตั้งมาจาก Social Data ที่มี เราจะได้อ่านจำนวนมากอยู่แล้วตั้งแต่ขั้นตอนการคลีนข้อมูลครับ อีกทางคือโจทย์จากสิ่งที่เราต้องรู้ สิ่งที่จะมีประโยชน์กับธุรกิจมากที่สุด และใช้ฟีเจอร์ Tag บนเครื่องมือ Social Listening เพื่อรวมข้อมูลให้เป็นกลุ่มก้อนครับ 

ตัวอย่างเบื้องต้นเกี่ยวกับการติดแท็ก ลองดู ที่นี่ ได้เลยครับ หรือจะมาอัปเดตเทคนิคกับเครื่องมือเวอร์ชั่นใหม่ ๆ ในคลาสออนไลน์ของเราก็ได้นะครับครับ สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ท้ายบทความเลยครับ ^^

STEP 6 Data Visualization

เนื่องจากข้อมูลที่มีจำนวนมาก ผมแนะนำว่าควรจัดเรียงข้อมูลต่าง ๆ เพื่อให้อ่านง่ายขึ้นและเข้าใจได้ง่ายขึ้นครับ โดยสามารถทำในโปรแกรมหรือเว็บไซต์ที่ตนเองถนัดได้เลยครับ

มาดูกันครับว่าข้อมูลที่ผมแบ่งออกมาตาม Category มีกลุ่มอะไรบ้าง โดยผม Analysis เกี่ยวกับการพูดถึงลูกชิ้น สามารถแบ่งได้ 5 กลุ่มตามภาพด้านบนเลยครับ

1. เมนูอาหารที่มักจะมีลูกชิ้น 37%
2. ประเภทลูกชิ้น 36%
3. ประเภทการปรุง 21%
4. แฟรนไชส์ 4%
5. น้ำจิ้ม 2%

ต่อไปผมจะพามาเจาะลึกข้อมูลแต่ละกลุ่มกันนะครับ ว่าจะเจอข้อมูลที่เกี่ยวกับลูกชิ้นแบบไหนบ้าง

#1 TOP 8 เมนูอาหารที่มักจะมีลูกชิ้น

เมนูที่มักจะมีลูกชิ้นเป็นส่วนประกอบอันดับหนึ่งคือก๋วยเตี๋ยว ซึ่งกินสัดส่วนไปมากถึง 60% ซึ่งก็ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจที่ก๋วยเตี๋ยวจะมาเป็นอันดับหนึ่ง เพราะว่าทีเด็ดขอวก๋วยเตี๋ยวบางเจ้าคือลูกชิ้นนี่แหละครับ ส่วนใหญ่มักจะเป็นลูกชิ้นเนื้อ และลูกชิ้นเอ็นเนื้อครับ

@kinkubky

กินก๋วยเตี๋ยวกัน #กิน #ก๋วยเตี๋ยวเรือ #ก๋วยเตี๋ยว #วันนี้กินอะไรดี #tiktokพากิน #ลูกชิ้น

♬ เสียงต้นฉบับ – กินกับกี้ – กินกับกี้

@kinkubky

ลูกชิ้นจุกๆ #กิน #ก๋วยเตี๋ยว #ก๋วยเตี๋ยวเรือ #ก๋วยเตี๋ยวน้ําตก #ก๋วยเตี๋ยวจิ้มกะปิ #อร่อย #tiktokพากิน #tiktokuni

♬ เสียงต้นฉบับ – กินกับกี้ – กินกับกี้

และถ้าดูจากอันดับที่สองได้แก่ บะหมี่ 7% อันดับที่สาม หม้อไฟ 7% อันดับที่สี่ เกาเหลา 7% และอันดับที่ห้า เย็นตาโฟ 5% จะเห็นได้ว่าเป็นเมนูประเภทที่ค่อนข้างคล้ายคลึงกันโดยมีส่วนผสมเส้นเป็นหลัก ซึ่งก็มักจะมีลูกชิ้นเป็นทีเด็ดเหมือนกัน โดยบะหมี่ หม้อไฟ และเย็นตาโฟส่วนใหญ่จะเป็นลูกชิ้นปลาและกุ้ง ส่วนเกาเหลาจะเป็นลูกชิ้นเนื้อและหมู

@kinraideewa

บะหมี่ร้านนี้เร้าใจสุดๆ ลูกชิ้นเด้งอย่างกะลูกปิงปอง #TikTokพากิน #ปักหมุดร้านอร่อย

♬ Very cute melody by marimba tone(39813) – Mitsu Sound

#2 TOP 6 ประเภทลูกชิ้น

ในหัวข้อ Top 6 ประเภทลูกชิ้นที่มีการกล่าวถึงมากที่สุดจะมีข้อมูลดังนี้ครับ

1. ลูกชิ้นหมู 34%
2. ลูกชิ้นปลา 30%
3. ลูกชิ้นเนื้อ 20%
4. ลูกชิ้นทะเล 9%
5. ลูกชิ้นไก่ 5%
6. อื่น ๆ 2 %

เดี๋ยวเราจะไปเจาะลึกในแต่ละประเภทกันครับ

#ลูกชิ้นหมู

ลูกชิ้นหมูเป็นประเภทลูกชิ้นที่มีการกล่าวถึงมากที่สุดครับ แต่ในลูกชิ้นหมูก็สามารถแบ่งไปได้อีก 3 ประเภทดังนี้ครับ

1. ลูกชิ้นหมูล้วน 97%
2. ลูกชิ้นเอ็นหมู 10%
3. ลูกชิ้นหมูหัน 3%

บริบทของลูกชิ้นหมูล้วนส่วนใหญ่มักจะเป็นคอนเทนต์เกี่ยวกับการรีวิวการกินลูกชิ้นแบบเพียว ๆ ครับ และมีการสอนวิธีการทำด้วยตัวเองบ้าง และมีการกล่าวถึงลูกชิ้นหมูของเชฟอ้อยค่อนข้างเยอะ มีรีวิวกินกับอาหารเมนูอื่น ๆ ช่นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งแตกต่างจากลูกชิ้นเอ็นหมูที่มักจะเป็นสิ่งที่ทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ส่วนลูกชิ้นหมูหัน แทบจะ 100% มาจากร้านครัวลุงรงค์ครับ

@tapazap

ลูกชิ้นหมูปั้นสดเด้งๆtiktokทำอาหาร #tiktokuni #รู้จากtiktok #อาหารทําเอง #ของดีบอกต่อ #tapazap

♬ เสียงต้นฉบับ – ตาพาแซบ(@tapazap) – ตาพาแซบ(@tapazap)

#ลูกชิ้นปลา

ลูกชิ้นปลาเป็นประเภทลูกชิ้นที่มีการกล่าวถึงมากที่สุดเป็นอันดับสองครับ ค่อนข้างเป็นเรื่องที่เซอร์ไพร์สำหรับผมมาก ๆ เลยครับ เพราะนึกว่าอันดับที่ 2 จะเป็นลูกชิ้นเนื้อ ในลูกชิ้นปลาก็สามารถแบ่งไปได้อีก 3 ประเภทเช่นเดียวกันครับ

1. ลูกชิ้นปลาล้วน 65%
2. ลูกชิ้นปลากราย 22%
3. ลูกชิ้นปลาระเบิด 13%

เป็นอีกหนึ่งประเภทลูกชิ้นที่สัดส่วนแต่ละประเภทต่างกันมาก ๆ อันดับหนึ่งอย่างลูกชิ้นปลาล้วน มีการ Mention สูงกว่าอันดับที่ 2 ย่าวลูกชิ้นปลากราย เกือบ ๆ 3 ท่าตัวเลยทีเดียว

บริบทการพูดถึงลูกชิ้นปลาล้วนแบ่งได้ 2 บริบทใหญ่ ๆ ครับ นั่นคือการรีวิวการกินลูกชิ้นปลาล้วนแบบเพียว ๆ และ การกินร่วมกับอาหารเมนูอื่น เช่น เย็นตาโฟ บะหมี่ หม้อไฟ ประมาณนี้ครับ ส่วนลูกชิ้นปลากรายส่วนใหญ่จะเป็นการไปรีวิวลูกชิ้นปลากรายทำเองตามร้านอาหารต่าง ๆ หรือมีการกล่าวถึงในบริบทที่เป็นของกินสร้างอาชีพ

ส่วนลูกชิ้นปลาระเบิดส่วนใหญ่จะเป็นการขายเฟรนไชส์ครับ

@kinraideewa

บะหมี่ร้านนี้เร้าใจสุดๆ ลูกชิ้นเด้งอย่างกะลูกปิงปอง #TikTokพากิน #ปักหมุดร้านอร่อย

♬ Very cute melody by marimba tone(39813) – Mitsu Sound

#ลูกชิ้นเนื้อ

ลูกชิ้นเนื้อเป็นลูกชิ้นมีการกล่าวถึงสูงที่สุดเป็นอันดับที่สามครับ รองลงมาจากลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นปลา และยังสามารถแยกออกมาได้อีก 2 ประเภท

1. ลูกชิ้นเนื้อล้วน 83%
2. ลูกชิ้นเอ็นเนื้อ 17%

โดยส่วนใหญ่ลูกชิ้นเนื้อในบริบทที่ทานเดี่ยว ๆ มักจะปรุงสุกด้วยวิธีการย่าง และมักจะเป็นการย่างถ่าน ซึ่งลูกค้ามักจะมองว่ามีกลิ่นที่หอมและรสชาติดี เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ และมีบทบริการทานคู่กับอาหารอย่างอื่น ซึ่งโดยส่วนใหญ่จะเป็นก๋วยเตี๋ยวครับ และแบรนด์ที่มักจะถูกกล่าวถึงบ่อย ๆ คือลูกชิ้นเนื้อนำชัยครับ ส่วนลูกชิ้นเอ็นเนื้อบริบทส่วนใหญ่จะเป็นการทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวหรือเกาเหลาสัดส่วนมากถึง 60-70% เลยทีเดียวครับ

@malonggingun

อยากกินลูกชิ้นปิ้งตอนดึกก็ได้กิน เพราะเซเว่นมีนำชัยลูกชิ้นปิ้งแล้วว กี๊ดดด #tiktokพากิน ลูกชิ้นนำชัย ลูกชิ้นเนื้อนำชัย นำชัย

♬ Comical and fun piano piece, for talk(1234492) – MeltyBeans

#ลูกชิ้นทะเล

ลูกชิ้นประเภททะเลที่ไม่ได้รวมเนื้อปลา ตามมาเป็นลำดับที่สี่ครับ โดยสามารถแยกออกมาได้อีก 2 ประเภทดังนี้ครับ

1. ลูกชิ้นกุ้ง 89%
2. ลูกชิ้นปู 17%

บริบทการพูดถึงลูกชิ้นกุ้งส่วนใหญ่มักจะเน้นการนำไปใช้ในการทำอาหารอื่น ๆ เช่น เย็นตาโฟ บะหมี่ หรือหม้อไฟทะเล ซึ่งการนำไปใช้ในอาหารเหล่านี้มักจะมีการกล่าวถึงเนื้อสัมผัสของลูกชิ้นกุ้งที่มีความเด้งและรสชาติที่อร่อย นอกจากนี้ยังมีบริบทการสอนทำลูกชิ้นกุ้ง

สำหรับลูกชิ้นปู แม้จะมีเปอร์เซ็นต์ที่น้อยกว่า แต่ก็ยังมีการพูดถึงในบริบทที่หลากหลาย โดยส่วนใหญ่จะเป็นการนำไปใช้ในอาหารทะเลคล้ายกับลูกชิ้นกุ้ง แต่บางครั้งจะมีการกล่าวถึงในบริบทของอาหารสตรีทฟู้ด เช่น ยำลูกชิ้นปู แต่ก็มีแฟนคลับเฉพาะกลุ่มที่ชื่นชอบรสชาติของลูกชิ้นปูและมองว่าเป็นสิ่งที่หายากในบางพื้นที่

@kinkubky

#กิน #ลูกชิ้นกุ้ง #ลูกชิ้นกุ้งพรีเมี่ยม #กุ้งใหญ่ #yummytale #อร่อย #น้ําจิ้มซีฟู้ด #tiktokพากิน #tiktokuni #คลิปยาวtiktok #คลิปยาว3นาที

♬ เสียงต้นฉบับ – กินกับกี้ – กินกับกี้

#ลูกชิ้นไก่

สำหรับลูกชิ้นไก่ตามมาเป็นลำดับที่ห้าครับ และสามารถแบ่งประเภทของลูกชิ้นไก่ออกไปได้อีก 2 ประเภทครับ

1. ลูกไก่ 68%
2. ลูกชิ้นอกไก่ 32%

ที่น่าสนใจคือผมพบว่าลูกชิ้นไก่นำไปทานกับราเมงอยู่พอควรเลยล่ะครับถึงจะไม่เยอะมาก แต่ก็พอมีครับ แต่โดยส่วนใหญ่มักจะนิยมรับประทานเดี่ยว ๆ มากกว่า

ลูกชิ้นอกไก่ ซึ่งมีสัดส่วนที่น้อยกว่า แต่มีการพูดถึงในบริบทที่เน้นสุขภาพมากกว่า มีคลิปรีวิวสอนทำลูกชิ้นอกไก่เป็นจำนวนมาก โดยมักจะเป็นทางเลือกสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักหรือรักสุขภาพ เพราะเนื้ออกไก่มีไขมันน้อยและโปรตีนสูง

@mifeng_8

ASMR สาหร่ายวากาเมะ+อกไก่ +ลูกชิ้น เห็นคลิปนี้กันตอนกี่โมง???

♬ เสียงต้นฉบับ – วันทนีย์ผู้ฆ่าหมี ขยี้วังมังกร – วันทนีย์ผู้ฆ่าหมี ขยี้วังมังกร

#ลูกชิ้นอื่น ๆ

ในลูกชิ้นประเภทอื่น ๆ ก็สามารถแบ่งได้ 2 ประเภทเช่นเดียวกันครับ

1. ลูกชิ้นเต้าหู้ 55%
2. ลูกชิ้นแดง 45%

ลูกชิ้นเต้าหูบริบทของการกล่าวถึงส่วนใหญ่หลักๆ มี 2 บริบทครับ บริบทแรกคือเป็นลูกชิ้นทางเลือกสำหรับคนกินเจครับเนื่องจากเป็นลูกชิ้นที่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ และบริบทที่สองคือมักจะมีการนำไปทานคู่กับเมนูอาหารอื่น ๆ ครับ ดช่น เย็นตาโฟ และบะหมี่

ส่วนลูกชิ้นแดงส่วนใหญ่จะเป็นการรีวิวการกินมักจะเรียกว่าเป็นลูกชิ้นในตำนาน มักจะใช้วิธีการย่าง และการทอดในการปรุงให้สุก และมีบริบทของการสอนทำครับ

@bowkanyaratp

ลูกชิ้นแดงทอด พร้อมทำน้ำจิ้ม 😍😍😍😍 #bowkanyaratchannel #bowkanyarat #ลูกชิ้นแดง

♬ original sound – Bow Kanyarat – Bow Kanyarat

#3 TOP 4 ประเภทการปรุง

วิธีการปรุงให้สุกแบ่งได้ 4 วิธีครับ

1. ปิ้ง/ย่าง 52%
2. ทอด 38%
3. นึ่ง 7%
4. ลวก 3%

วิธีการปรุงให้สุกที่มีการกล่าวถึงที่มากที่สุดเป็นอันดับที่หนึ่งคือการปิ้งย่างครับ โดย Perception ของลูกค้ามักจะมองว่าการที่ปิ้งหรือย่างลูกชิ้นจะได้กลิ่นที่หอมและเนื้อสัมผัสที่ดี โดยเฉพาะการปิ้งหรือย่างในเตาถ่าน ส่วนใหญ่เป็นการกล่าวถึงลูกชิ้นที่เป็นร้านรถเข็นหรือเป็นสตรีทฟู้ด

แต่สิ่งที่ลูกค้า Concern คือความสะอาด เพราะฉะนั้นร้านลุงวีระ ลูกชิ้นปิ้งสุดสะอาดจึงได้รับ Engagement ที่เยอะ และเป็นต้นแบบที่ดีในการขายลูกชิ้นปิ้งที่สะอาด วิธีการทอดส่วนใหญ่จะพบได้กับร้านที่เป็นรถเข็นครับ

#4 TOP 8 แฟรนไชส์

มาถึง Top 8 แฟรนไชส์ที่มีการกล่าวถึงมากที่สุดกันบ้างครับ

1. เชฟอ้อย 45%
2. ไจแอ้นลูกชิ้นระเบิด 22%
3. ลูกชิ้นทิพย์ 11%
4. ลูกชิ้นพิษณุโลกราม่า 9%
5. ซูโม่ปลาระเบิด 6%
6. ลูกชิ้นพอเพียง 3%
7. เจ้พงษ์ลูกชิ้นยืนกินบุรีรัมย์
8. อู้ฟู่ลูกชิ้นปลากรายเยาวราช

แฟรนไชส์ที่มีการกล่าวถึงมากที่สุดคือแฟรนไชส์ลูกชิ้นเชฟอ้อย เนื่องจากที่ว่าตัวเจ้าของแฟรนไชส์อย่างเชฟอ้อยเองก็ถือได้ว่าเป็น Influencer ที่มีชื่อเสียงในด้านอาหารค่อนข้างมากอยู่แล้ว และด้วยจุดเด่นของแฟรนไชส์ที่เน้นให้เยอะ ซึ่งตอบสนองต่อพฤติกรรมของผู้บริโภคจึงมีการกล่าวถึงเยอะนั่นเองครับ นี่ยังไม่รวมข่าวดราม่านะเนี่ย

ส่วไนจแอ้นลูกชิ้นระเบิดและลูกชิ้นทิพย์ส่วนใหญ่เป็นบริบทของการกล่าวถึงว่าเป็นแฟรนไชส์ที่ราคาสามารถจับต้องได้น่าลงทุนและค่อนข้างที่จะมีชื่อเสียงครับ

@thefadd_official

ถล่มกินร้าน ไจแอ้น ลูกชิ้นระเบิดเจ้าดัง!!! ทุบสถิติ กินลูกชิ้นปลาระเบิด 110 ถ้วย 📌ไจแอ้น ลูกชิ้นระเบิด

♬ Dj Care Bebek Thailand Style (Remix) – MVC Project

#5 TOP 6 น้ำจิ้ม

มาถึงคิวของน้ำจิ้มกันบ้างครับมาดูกันว่า Top 6 น้ำจิ้มที่มีการกล่าวถึงกันมากที่สุดจะมีอะไรบ้างครับ

1. น้ำจิ้มซีฟู้ด 37%
2. น้ำจิ้มมะขาม 37%
3. น้ำจิ้มพรอกแห้ง 10%
4. น้ำจิ้มสามรส 10%
5. น้ำจิ้มหวาน 6%
6. น้ำจิ้มพอตมะขาม 1%

น้ำจิ้มที่เป็นอันดับหนึ่งที่มีการกล่าวถึงมากที่สุดค่อนข้างที่จะเป็นเรื่องที่เซอร์ไพร์สำหรับผมมากครับ เพราะส่วนตัวคิดว่าน้ำจิ้มมะขามน่าจะทิ้งห่างเลย แต่พอสถิติออกมาแล้วปรากฏว่ามีการกล่าวถึงเท่ากันเป๊ะ ๆ เลยครับ แล้วพอมาดู Insight จริง ๆ ก็ทำให้เข้าใจได้ทันทีเลยครับ

เนื่องจากน้ำจิ้มซีฟู้ดมีรสชาติที่ค่อนข้างจัดในทุกรส ไม่ว่าจะเป็น เผ็ด เปรี้ยว ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนไทยอยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีลูกชิ้นของเชฟอ้อยที่มักจะมีการกล่าวถึงน้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นหลักอีก ทำให้น้ำจิ้มซีฟู้ดเป็นอันดับหนึ่งร่วมกันกับน้ำจิ้มมะขามครับ

ส่วนน้ำจิ้มมะขามไม่ใช่เรื่องที่น่าแปลกใจครับที่มีการกล่าวถึงเยอะ เนื่องจากเป็นน้ำจิ้มสูตรดั้งเดิมอยู่แล้ว ทั้งของลูกชิ้นปิ้งและลูกชิ้นทอดอยู่แล้ว

1. ชีวิตติดรีวิว 303.2K Engagement
2. Mawinfinferrr 284.7K Engagement
3. อายุน้อยร้อยล้าน 284.7K Engagement
4. Smart SME 196.4K Engagement
5. ไข่ขาวลูกแมร๊ 169.3K Engagement

1. supassra_sp 405.1K Engagement
2. tid_review 137.1K Engagement
3. khaikaowlookmae 105.5K Engagement
4. eatguide 104.8K Engagement
5. foodballstylee 89.8K Engagement

1. Aristomeow 5.5K Engagement
2. Nothingjustmeowmeow 2.2K Engagement
3. Bon Appetit BKK 1.7K Engagement
4. crush 1.7K Engagement
5. ไหนลองดูซิ 1.2K Engagement

1. R Hlong Foody ( อาหลงฟู้ดดี้ ) 8.89M Engagement
2. FoodballStylee 3.95M Engagement
3. Nestle Thailand 2.61M Engagement
4. กินกับกี้ channel kin-kub-ky 2.33M Engagement
5. NAT VS FOOD 2.29M Engagement

1. tid_review 611.4K Engagement
2. kinkubky 422.7K Engagement
3. jjuedjang 276.3K Engagement
4. ployy_chuek 264.8K Engagement
5. kaethykitchen 181.4K Engagement

Data Research Insight สำรวจจักรวาลลูกชิ้น

ทั้งหมดนี้ก็คือ Data Research Insight สำรวจจักรวาล ลูกชิ้น คนไทยชอบลูกชิ้นอะไรกัน หวังว่าทุกคนจะเข้าใจพฤติกรรมการทานลูกชิ้น คนไทยชอบลูกชิ้นแบบไหน น้ำจิ้มต้องเป็นยังไง รูปแบบคอนเทนต์ที่น่าสนใจมีอะไรบ้างสำหรับตัวอย่างการใช้เครื่องมือ Social Listening และใช้ 8 ขั้นตอนแบบย่อเพื่อคลอด Insight เผยแพร่ฟรีในบทความนี้ครับ

*สามารถนำบทความนี้ไปแชร์หรือต่อยอดได้ เว็บหรือสำนักพิมพ์ไหนต้องการ แค่ส่ง Backlink กลับมาให้เรา แล้วส่งลิงก์บทความที่คุณนำไปต่อยอดมาบอกเราที่ [email protected] ก็พอครับ

ทีมการตลาดวันละตอน ผู้จัดทำ Data Research insight ขอขอบคุณผู้สนับสนุนทั้ง 5 เจ้าที่เข้ามาร่วมสนับสนุนโปรเจคนี้ ได้แก่ Mandala AI, MHA Makro, LINE MAN wongnai ,SME D BANK, Daikin รวมถึง Media partnership Torpenguin และ Brand Communication

คลิกเพื่ออ่านบทความ Project Data Research Insight ก่อนหน้า > ก๋วยเตี๋ยว หมูกระทะ ข้าวมันไก่ ยำ ไก่ทอด

---

สำหรับใครที่อยากลองสมัครมาใช้เองมี Coupon Code ของ Online Subscription เพื่อรับส่วนลดพิเศษ ให้กรอก โค้ด EVDAYMKT ได้ที่ลิงก์นี้เลย https://www.mandalasystem.com

โดยจะได้รับส่วนลด 5% สำหรับบิลแรกเท่านั้น ซึ่งสามารถใช้ได้กับทั้ง Pay as you go และ 12 months with One Time Payment

ถ้าอยากดูบทความเกี่ยวกับฟีเจอร์ต่าง ๆ สามารถดูเพิ่มเติมได้ที่นี่ เลยครับ พวกเราทีมการตลาดวันละตอนมีหลายเคสที่ใช้ฟีเจอร์ของ Mandala มาวิเคราะห์ข้อมูล เทรนด์ และทำ Insight เจ๋ง ๆ แบบนี้ออกมาครับ😊

หรือถ้าอยากเรียนการใช้ Social Listening ให้เป็นด้วยตัวเอง ก็สามารถลงเรียนกับการตลาดวันละตอนได้ หรือจะส่งทีมมาเรียนก็ได้ครับ

คลาสเรียนออนไลน์ Social Listening Analytics

คลาสเรียนออนไลน์ Social Listening เน้น Workshop ลงมือทำจริงด้วยตัวเอง รุ่นล่าสุด ศุกร์สุดท้ายของเดือน เปิดแล้ว
เรียนสดทางออนไลน์ ผ่าน Zoom เต็มวัน 9:00 – 15:00
ค่าเรียนคนละ 9,900 บาท รับจำกัดรุ่นละ 20 คน (ถ้าเต็มรุ่นนี้ต้องขอให้รอรุ่นหน้า)
อ่านรายละเอียดและสมัครก่อนเต็มได้ที่ลิงก์นี้ครับ

https://bit.ly/sociallisteningclass

แล้วคุณจะรู้ว่าการเข้าถึง Insight และ Opportunity ใหม่ๆ เป็นเรื่องง่ายแค่ใช้ Social Listening ให้เป็น

ตัวอย่างผลงานนักเรียนรุ่น 21

คุณอุ้มเป็นผู้เรียน Social Listening Analytics รุ่น 21 ของการตลาดวันละตอนที่กลับมา Present การบ้านหลังจากที่ได้เรียนผ่านไป 1 สัปดาห์ เธอเอาไปทำงานกันของลูกค้าอาหารแมวรายหนึ่ง ทำให้พบ Data Insights มากมายที่คาดไม่ถึง

เธอใช้แนวทาง 8 ขั้นตอนการใช้ Social Listening โดยการตลาดวันละตอน (ที่อยู่ในหนังสือ Social Listening ด้วย) ไล่ทำตามทุกขั้นตอนจนทำให้เห็นผลลัพธ์ที่ชัดเจนโดยไม่หลงทาง

1. Set Objective & Research Keywords
2. Set Social Listening & Collecting Data
3. Cleansing Data
4. Conversation Analysis
5. Categorized Data
6. Visualization
7. Summary Insights
8. Strategy & Recommendation

ถ้าดูจากภาพจะเห็นว่า เธอพบว่าอาหารแมวชนิดไหนได้รับความสนใจมากที่สุด หรือ Insights อาหารแมวจากช่วงวัยที่น่าสนใจ ว่าคนเลี้ยงแมวใส่ใจเมื่อแมวเริ่มอายุเยอะกว่าแมวโตทั่วไป จนสุดท้ายออกมาเป็นกลยุทธ์เพื่อนำไป Set Business Strategy & Marketing Communication ต่อ

ซึ่งผู้เรียนที่นำเครื่องมือกลับไปปรับใช้และมาส่งอัปเดตการบ้านได้แบบนี้ก็รับ Certified จากพี่หนุ่ย เจ้าของคลาสไปเลยครับ

• Facebook
• X
• Line