Data Research Insight ทุเรียน เจาะลึกราชาผลไม้ By Social listening

‘ทุเรียน’ ราชาแห่งผลไม้ที่อยู่คู่คนไทยและเกษตรกรชาวไทยมาอย่างช้านาน หนึ่งในผลผลิตทางเกษตรกรรมที่สร้างรายได้อย่างมหาศาล ความสำคัญของผลไม้ชนิดนี้ไม่ได้มีประโยชน์หรือสร้างความสุขให้กับผู้บริโภคเพียงอย่างเดียวแต่ยังส่งผลไปถึงร้านค้า, SME, แบรนด์ต่าง ๆ รวมถึงภาคเกษตรกรรมอีกด้วย ดังนั้น ในบทความนี้เราจะพามาเจาะลึก Data Reseach Insight ทุเรียน จากเครื่องมือ Social listening เพื่อส่งต่อและสนับสนุนโอกาสทางธุรกิจ

และในบทความนี้เราจะพามาดูทั้งขั้นตอนกระบวนการทำ 8 ขั้นตอนดังรูป และ Insight ที่เจอมาแบ่งปันทุก ๆ คนกันผ่านบทความนี้

STEP 1 – 2 Research Keyword, Collecting Data

มาเริ่มกันที่ขั้นตอนแรก Research Keyword โดยตัว Keyword ที่เลือกใช้มีดังนี้ค่ะ

  • ตัว Keyword ที่ใช้คือ ทุเรียน และ Durian
  • ระยะเวลาดึงข้อมูลย้อนหลัง 01/01/2024 – 31/12/2024 

ปล. การเลือกใช้ Keyword สามารถอ่านศึกษาเพิ่มเติมได้ที่นี่

หลังจากเซตตัว Keyword เสร็จเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือ การ Collecting Data โดยระบบได้กวาดข้อมูลมาให้เราได้ทั้งหมดจำนวน 206,060 mentions ซึ่งจำนวนนี้ถือว่าเพียงพอต่อการนำไปใช้วิเคราะห์ในเบื้องต้นได้แล้วค่ะ

STEP 3 Cleansing Data

ก่อนที่จะได้ Insight มานั้น ต้องขอบอกว่าข้อมูลที่เราดึงมา มันไม่ได้มีข้อมูลที่เราจะใช้ได้ทั้งหมด 100% เพราะฉะนั้นเราจะต้องมา Cleansing data ซะก่อน โดยการ Cleansing data ของแต่ละคนก็มีความแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับดุลพินิจของแต่ละคนค่ะ 

ยกตัวอย่างเช่น โพสต์ขายสตอเบอร์รี่ที่มีการใช้ #ทุเรียน ซึ่งเราจะเห็นได้ว่าในโพสต์นี้มีคำว่า “ทุเรียน” อยู่ในโพสต์ แต่บริบทของข้อความไม่ได้มีความเกี่ยวเนื่องกับหัวข้อที่เราต้องการ นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมเราถึงต้องคัดกรองข้อมูลก่อนนั่นเองค่ะ 

STEP 4 – 5 Conversation Analysis & Categorized Data

หลังจากที่เราทำการคลีนข้อมูลเสร็จเรียบร้อยแล้ว สิ่งต่อมาที่เราจะเห็นก็คือข้อมูลแบบองค์รวมว่าประเด็นเกี่ยวกับทุเรียนที่มีการพูดถึง คนพูดถึงในแง่มุมไหนบ้าง พูดถึงอย่างและแบบไหน ช่องทางไหนที่มีการพูดถึงบ้าง เทรนด์และไทม์ไลน์การพูดถึงในแต่ละช่วงเป็นอย่างไร

โดยสิ่งเหล่านี้จะช่วยไกด์ให้เราทำขั้นตอนต่อไปได้สะดวกมากขึ้น ซึ่งก็คือการทำ Categorize Data หรือการจัดข้อมูลให้อยู่เป็นหมวดหมู่นั่นเองค่ะ

หลังจากการตั้งโปรเจคและเลือกใช้ Keyword: Durian และ ทุเรียน เลือก Data Timeline เป็นระยะเวลา 1 ปี ตั้งแต่ 1 Jan – 31 Dec 2024 และคลีนข้อมูลที่ไม่เกี่ยวข้องออก เราจะได้ข้อมูลที่สามารถนำมาวิเคราะห์ต่อได้ทั้งสิ้น 200,748 Messages ซึ่งข้อมูลเหล่านี้สามารถนำมาวิเคราะห์และแบ่งเป็นหัวข้อได้ดังนี้

  1. จังหวัดที่มีการพูดถึงทุเรียน
  2. สายพันธุ์ทุเรียน
  3. ความสัมพันธ์ของจังหวัดและสายพันธุ์
  4. รูปแบบการบริโภค
  5. ช่องทางการซื้อหรือเข้าถึงเพื่อบริโภค
  6. ช่วงราคา
  7. เมนูของหวาน
  8. เมนูของคาว
  9. Pain Point ของผู้บริโภค
  10. Pain Point ของเกษตรกร

จากนั้นจะใช้ Tag ในการจัดกลุ่มข้อมูลค่ะ และคำที่ใช้ค้นหาเพื่อทำการจัดกลุ่มให้มีความสมบูรณ์ครบถ้วนจะเป็นตามในรูปด้านบนค่ะ ใครจะแบ่งหัวข้อมากกว่านี้ก็ได้นะคะ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ต้องการจะหา และข้อมูลพาเราไปหาได้ค่ะ

STEP 6 Data Visualization

เมื่อทำขั้นตอนของการจัดหมวดหมู่ Data เสร็จแล้ว ก็จะเข้าสู่ขั้นตอนที่ 6 คือ การทำ Data Visualization วิธีการทำก็สามารถทำได้หลายทางแล้วแต่ความถนัด อย่างผู้เขียนจะเลือกทำใน Canva เพราะเป็นช่องทางที่ถนัดใช้ที่สุด โดยขั้นตอนนี้จะเป็นการนำข้อมูลทั้งหมดที่เราได้ทำการเตรียม มาทำการแปลงเป็นภาพที่เข้าใจง่ายขึ้น

STEP 7-8 Summary & Insight / Recommendation

หลังจากกระบวนการตั้งแต่ 1-6 ข้อมูลจะพร้อมให้เราใช้ประโยชน์แล้วค่ะ ผ่านการ Summary & Insight / Recommendation ทุเรียนตามเนื้อหาด้านล่างนี้ค่ะ ซึ่งบอกเลยว่าเป็นอีกขั้นตอนที่ต้องผ่านการผัดหุงต้มนึ่งไม่แพ้อาหารเลย แต่กลวิธีของแต่ละคนอาจจะแตกต่างกันไป จากทั้งหมด 8 Step หลักวิธีการใช้ Social Listening ด้วยตัวเองแบบง่ายๆ มาดูกันว่าผู้เขียนเตรียมข้อมูลแบบไหนมาแชร์ทุกคนกันบ้าง

Social Data By Platform

Data Research Insight Durian

จากกราฟจะเห็นได้ว่าแพลตฟอร์มที่มีการใช้เพื่อพูดถึง (Mentions) ทุเรียนมากที่สุดคือ TikTok 39% รองลงมาคือ Facebook 26% และตามมาด้วย YouTube 25% Twitter 6% ปิดท้าย Instagram 4% ซึ่งหากเราพิจารณาถึงทุเรียนแล้วจึงไม่แปลกที่แพลตฟอร์ม 3 อันดับแรกจะเป็นช่องทางดังกล่าว เพราะของกินมักต้องใช้แพลตฟอร์มที่ทำให้เห็นภาพมากที่สุด เพื่อกระตุ้นการตัดสินใจซื้อ ผนวกกับเป็นหนึ่งในแพลตฟอร์มที่คนไทยนิยมใช้

ในฝั่งของการมีส่วนร่วม (Engagement) แพลตฟอร์มอย่าง YouTube ขึ้นมาเป็นอันดับหนึ่งเนื่องจากมีการนับยอดวิวเข้าไปด้วย รองลงมาจะเป็น TikTok 14% ตามมาด้วย Facebook 4%, Instagram 2% และปิดท้ายด้วย Twitter <1%

โดยที่น่าสนใจคือ ฝั่งเกษตรกรหันมาทำคลิปเชิง Educated ให้ความรู้หรือแชร์ประสบการณ์การทำสวนทุเรียนใน YouTube และ TikTok กันมากขึ้น จึงทำให้แพลตฟอร์มดังกล่าวมียอดการมีส่วนร่วมที่สูง

ซึ่งสิ่งนี้ทำให้เราเห็นได้ว่าผู้คน ไม่ว่าจะเป็นผู้บริโภค ผู้ขายหรือเกษตรกรอยู่ในแพลตฟอร์มไหนเป็นหลัก พฤติกรรมการเสพสื่อที่เกี่ยวข้องกับทุเรียนเป็นอย่างไร โดยสามารถสรุปสั้น ๆ ได้ว่าคนชอบที่จะใช้เวลาไปกับแพลตฟอร์มที่สื่อสารระหว่างผู้ซื้อและผู้ขายได้ชัดเจน เช่น เห็นภาพ สภาพสินค้า การสาธิต เป็นต้น

Social Data By Timeline & Platform

ถัดมาจะเป็นในส่วนของ Timeline ตลอดระยะเวลา 1 ปีที่ผ่านมาว่ามีแนวโน้มในการพูดถึงและมีการส่วนร่วมอย่างไรบ้าง โดยเราพบว่าในช่วงเดือนเมษายนจนถึงมิถุนายนจะและกรกฎาคมจนถึงกันยายนเป็นช่วงเวลาที่มีการพูดถึงเยอะอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งจะสอดคล้องกับข้อมูลและช่วงเวลาการออกผลผลิตของทุเรียนในช่วงเวลานั้น ๆ

  • ช่วงแรก (เม.ย.-มิ.ย) จะเป็นช่วงของผลผลิตจากภาคตะวันออก
  • ช่วงสอง (ก.ค.-ก.ย.) จะเป็นช่วงของผลผลิตจากภาคใต้

และมีการพูดถึงและมีส่วนร่วมเยอะที่สุดในช่วงเดือนพฤษภาคม เนื่องจากในเดือนนั้นเป็นช่วงที่ให้ผลผลิตมากที่สุดของฤดูกาลทุเรียน ซึ่งข้อมูลที่ได้จาก Social Listening มีความสอดคล้องกับข้อมูลจากกรมส่งเสริมการเกษตร แสดงให้เห็นว่าพฤติกรรมการการบริโภคและการขายของทุเรียนจะเด่นในช่วงต้นปีและกลางปีนั่นเอง

ทว่าช่วงอื่นนอกเหนือจากนั้นก็ถือเป็นหนึ่งในโอกาสที่น่าจับตามอง เพราะมีการพูดถึงอยู่ตลอดแสดงให้เห็นว่ามี Demand และ Intention ของทุเรียนในช่วงเวลาดังกล่าว ซึ่งเราสามารถอนุมานการพูดถึงแบ่งได้เป็น 2 แง่มุมได้ดังนี้ 1. มาจากผู้บริโภคหรือผู้ขาย 2. มาจากฝั่งเกษตรกร

  • หากมาจากฝั่งผู้บริโภคหรือผู้ขาย หมายความว่าคนยังอยากกินอยู่ แบรนด์ทำแคมเปญหรือออกสินค้ามาขาย
  • หากมาจากฝั่งเกษตรกร หมายความว่าเป็นช่วงการทำการเกษตรเพื่อให้ต้นออกผลผลิต

สิ่งนี้จะบรรจบเป็นลูปได้อย่างสมบูรณ์ ไตรมาสแรกทุเรียนเริ่มออก ไตรมาสสองทุเรียนออกผลผลิตจากภาคตะวันออก ไตรมาสสามทุเรียนจากภาคใต้ ไตรมาสสี่หมดฤดูทุเรียน เพาะปลูกต่อไป

Insight #1 จังหวัดที่มีการพูดถึงทุเรียน

Data Research Insight Durian

มาเริ่มต้นกันด้วย Data Research Insight ทุเรียน ในหัวข้อจังหวัดไหนที่มีการพูดถึงทุเรียนบ้าง โดยจะมีทั้งสิ้น 14 จังหวัดที่มีการพูดถึงอย่างเห็นได้ชัด (จังหวัดอื่น ๆ ที่ไม่ปรากฎในกราฟไม่ได้หมายความไม่มีการพูดถึงแต่การพูดถึงมีน้อยมากจนไม่สามารถนำมาวิเคราะห์ได้)

จาก Insight บอกเราได้ว่า จันทบุรี เป็นจังหวัดที่มีการพูดถึงทุเรียนมากที่สุด คิดเป็น 32% รองลงมาจะเป็นชุมพร 23% และตามมาด้วยจังหวัดจากภาคตะวันออกอย่าง ระยอง 14% เมื่อเทียบกับฝั่งของการมีส่วนร่วม (Engagement) ยังคงเป็นจันทบุรีที่ได้รับอัตราการมีส่วนร่วมสูงที่สุด ตามมาด้วยชุมพรและระยองตามลำดับ

หากพิจารณาจาก 3 จังหวัดแรก จะเห็นได้ว่าเป็นภาคตะวันออก 2 ใน 3 ซึ่งจะสอดคล้องกับ Social Timeline ในช่วงเม.ย.-มิ.ย. ที่เป็นผลผลิตจากภาคตะวันออกที่มีการพูดถึงเยอะกว่าช่วงของทุเรียนจากภาคใต้ จาก Data ทำให้เราสามารถอนุมานในเบื้องต้นได้ว่าจันทบุรี ชุมพรและระยอง เป็น Top of mind เมื่อพูดถึงทุเรียนนั่นเอง

ถือเป็นโอกาสของฝั่งธุรกิจที่จะใช้ประโยชน์จากภาพจำของผู้คนได้ เพื่อกระตุ้นและดึงดูดเชิงจิตวิทยา เพิ่มมูลค่าและความน่าเชื่อถือให้กับสินค้า

Insight #2 สายพันธุ์ทุเรียนที่มีการพูดถึง

Data Research Insight Durian

ถัดมาจะเป็นสายพันธุ์กันบ้างที่มีการพูดถึง จากจำนวน Message มากกว่า 200K มีการพูดถึงชื่อสายพันธุ์ทุเรียนอยู่ราว 36K และสร้างการมีส่วนร่วมได้ทั้งสิ้นราว 127M แสดงให้เห็นว่าผู้คนมีส่วนร่วมกับโพสต์ที่มีการใส่ชื่อสายพันธุ์เข้าไปในแคปชั่น โดยสายพันธุ์ที่มีการพูดถึงและได้รับการมีส่วนร่วมมากที่สุด คือ หมอนทอง คิดเป็น 66% และ 71% รองลงมาจะเป็นภูเขาไฟและก้านยาวที่ได้ Top 3 อันดับแรก

เมื่อนำมาเทียบอัตราส่วนของการพูดถึงและการมีส่วนร่วม เราจะเห็นได้ว่าทุเรียนที่ผู้คนให้ความสนใจจริง ๆ จะเป็นพันธุ์หมอนทอง, ภูเขาไฟ, ก้านยาวและชะนีเป็นหลัก เพราะ 4 สายพันธุ์นี้ได้รับการมีส่วนร่วมที่สูง

Data Research Insight Durian

ทีนี้เราลองมาดูความสัมพันธ์ของจังหวัดและสายพันธุ์กันบ้างว่าในแต่ละจังหวัดมีการพูดถึงสายพันธุ์อะไรบ้าง และจาก Social listening ทำให้เราได้รู้ว่าหมอนทอง เป็นสายพันธุ์ที่ยืนพื้นอยู่ในทุกจังหวัดและมีความโดดเด่นเป็นอย่างมาก หรือสายพันธุ์พิเศษที่สามารถออกผลผลิตได้ดีในบางพื้นที่อย่าง ตราด ที่เด่นในพันธุ์ของชะนี, ภูเขาไฟของศรีสะเกษหรือป่าละอูในจังหวัดประจวบฯ สิ่งเหล่านี้จะทำให้เราเห็นภาพได้ชัดเจนมากขึ้นถึงเทรนการพูดถึงจากผู้คน

เนื่องจาก Top 3 อันแรกมีอัตราส่วนที่ค่อนข้างมากจึงทำให้สัดส่วนของสายพันธุ์อื่น ๆ โดนเบียดพื้นที่ ในภาพนี้จะเป็นการนำ 3 อันดับแรกออก (หมอนทอง, ภูเขาไฟ, ก้านยาว) เพื่อให้เห็นถึงสายพันธุ์อื่น ๆ หากพิจารณาจากกราฟยิ่งเป็นการตอกย้ำถึงทุเรียน GI (Geographical Indication) หรือทุเรียนขึ้นทะเบียนว่าเป็นสินค้าขึ้นชื่อในแต่ละพื้นที่ หาได้เฉพาะถิ่นเท่านั้น เช่น

  • อุตรดิตถ์ เด่นสายพันธุ์หลงลับแลและหลินลับแล (2 สายพันธุ์นี้เป็นทุเรียน GI ของอุตรดิตถ์)
  • กาญจนบุรี เด่นสายพันธุ์ทองผาภูมิ
  • ศรีสะเกษ เด่นสายพันธุ์ภูเขาไฟ
  • ประจวบฯ เด่นสายพันธุ์ป่าละอู

Insight #3 รูปแบบการบริโภค

Insight ที่น่าสนใจอีกหัวข้อที่ได้จาก Social listening คือ รูปแบบการบริโภคทุเรียน ในที่นี้เราสามารถแบ่งได้ 3 ส่วนย่อยด้วยกัน คือ 1. แกะเนื้อพร้อมทาน 2. ซื้อทั้งลูกแบบยังไม่ปอก และ 3. บุฟเฟ่ต์

โดยแบบแกะเนื้อพร้อมทานเป็นรูปแบบที่มีการพูดถึงและมีส่วนร่วมมากที่สุด คิดเป็น 81% และ 61% ตามลำดับ ถัดมาจะเป็นการซื้อทั้งลูกและนำไปปอกเอง 16% และแบบบุฟเฟ่ต์ 3% ถึงแม้ว่าบุปเฟ่ต์จะมีการพูดถึงเป็นลำดับสุดท้าย ทว่าการมีส่วนร่วมกลับตีตื้นขึ้นมาเป็นลำดับที่ 2 แสดงให้เห็นถึงความสนใจจากผู้คนได้เป็นอย่างดี

และบริบทของบุฟเฟ่ต์ที่น่าสนใจคือ คนมักจั่วหัวด้วยปัจจัยของ ‘ความคุ้ม’ เป็นหลัก จะกินคุ้มไหม คุ้มกับเงินที่เสียไปรึเปล่า ซึ่งนี่ก็เป็นอีกหนึ่ง Perception ที่ฝั่งผู้ให้บริการหรือผู้ขายต้องคำนึงถึง

เมื่อเราลองพิจารณาจากรูปแบบโพสต์ที่ได้รับการมีส่วนร่วมสูงที่สุดของแต่ละรูปแบบการทาน เราจะเห็นได้ว่าจุดเด่นของคลิปมักมีทุเรียนเป็น Key Visual ยิ่งเด่นคนยิ่งชอบ เห็นแล้วน้ำลายสอ ซึ่งเราสามารถนำจุดนี้ไปพัฒนาหรือปรับปรุงคอนเทนต์ที่เกี่ยวกับทุเรียนได้ เพื่อเป็นการต่อยอดให้ดีกว่าเดิม

Insight #4 ช่องทางการเข้าถึงเพื่อซื้อหรือบริโภค

ข้อมูลจาก Social listening ทำให้เราพบว่ามี 6 ช่องทางด้วยกันที่ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงเพื่อซื้อทุเรียนได้ โดยมีดังต่อไปนี้

MentionsEngagement
1. โรงแรม 54% 1. โรงแรม 56%
2. แผงขาย/ร้านขายทุเรียน 22 %2.แผงขาย/ร้านขายทุเรียน 24%
3. ร้านอาหาร 14%3. ร้านอาหาร 13%
4. สวน 7%4. สวน 6%
5. ห้าง 1%5. Expo <1%
6. Expo <1%6. ห้าง <1%

ซึ่งเราจะเห็นได้ว่า 4 อันดับแรกมีความสอดคล้องกันทั้ง Mention และ Engagement แต่ในลำดับที่ 5 และ 6 มีการสลับตำแหน่งในส่วนของ Engagement โดย Expo หรือ Event ต่าง ๆ ที่เกี่ยวกับทุเรียนทำอันดับได้ดีกว่า แสดงให้เห็นถึงความสนใจของผู้คนเกี่ยวกับงานเทศกาลที่เกี่ยวเนื่องกับทุเรียน

ทีนี้เราลองมาดูโพสต์ในแต่ละช่องทางการเข้าถึงกันบ้างว่ามีลักษณะเป็นอย่างไร โดยเราจะเห็นได้ว่า

  • โรงแรม — มักเป็นมาจากคอนเทนต์บุฟเฟ่ต์ทุเรียนที่ตึกใบหยก
  • แผง/ร้านขายทุเรียน — มักมาจากตลาด เช่น อตก
  • ร้านอาหาร — มักเป็นร้านหมูกระทะ/ชาบูที่มีทุเรียนเป็นหนึ่งในไลน์อาหาร
  • สวน — มักเป็นสวนที่เปิดให้เข้าชมและทานทุเรียนได้
  • ห้าง — มักเป็นฝั่งอินฟลูหรืเพจของห้างที่โปรโมท
  • Expo — เป็นงานเทศกาลหรือ Event เกี่ยวกับทุเรียน เช่น ทุเรียน Expo
@tid_review

ทุเรียนน้องนิด โลละ 20,000 บาท! เนื้อแน่น กรอบ นุ่มใน ไม่เละ มีหลายราคา!! ตลาดอตก. ชีวิตติดรีวิว เรื่องรีวิวไว้ใจเจ๊

♬ เสียงต้นฉบับ – ชีวิตติดรีวิว – ชีวิตติดรีวิว
@nakhonpathom.reviews

#หมูกระทะสามใบเถา บุฟเฟ่ต์ชาบูหมูกระทะ ทุเรียนไม่อั้น จัดเต็มมาก หมูหมัก หมูสไลด์ เนื้อสไลด์ และเครื่องชาบูต่างๆเพียบ #บุฟเฟ่ต์ #ร้านอร่อย #ร้านอร่อยบอกต่อ #ร้านอาหารนครปฐม #เที่ยวนครปฐม

♬ For cooking and work videos. Marimba is an impressive song – Junya Ota
@redprice50

#ชี้เป้า แจกพิกัด! ทุเรียนหมอนทอง 1 แถม 1 🤩💥 ตกแพ็คละ 145.- เอง สายทุเรียนพุ่งตัวไปด่วนนน 💥 ปกติแพ็คละ 290.- 🗓️ ตั้งแต่วันนี้ – จนกว่าจะมีการเปลี่ยนแปลง 📍พิกัด : Tops (เจอที่สาขาเซ็นทรัลลาดพร้าว) #ชี้เป้าโปรถูก #ทุเรียนหมอนทอง #tops #ทุเรียน #topsdaily #fyp

♬ Relaxing, cute everyday BGM – あび
@eathere.th

💛 คนรักทุเรียนร้องกรี๊ดดดด เพราะตอนนี้ที่ตลาดสี่มุมเมืองเขาเล่นใหญ่จัดงาน ทุเรียน Expo สี่มุมเมือง 2024 ที่ยกทัพทุเรียนมากว่า 10 สายพันธุ์มาไว้ที่นี่แล้วววว บอกเลยว่าคัดเกรดมาอย่างดี ไม่ว่าจะก้านยาว หมอนทอง นกหยิบ พวงมณี นกกระจิบ กระดุม หรือสายพันธุ์หาทานยาก ป่าละอู หลงลับแล-หลินลับแล ภูเขาไฟศรีสะเกษ ยํ่ามะหวาด ทองลินจง จันทบุรี1 กบสุวรรณคือมีหมดด แล้วไม่ว่าจะชอบแบบกรอบนอกนุ่มใน ไก่ฉีก สุกนิ่ม สุกพอดี สุกห่าม ก็มีให้เลือกครบ ถูกใจคนรักทุเรียนแน่นอน นอกจากนี้ยังมีโซนคาเฟ่ให้นั่งพักกินทุเรียน มีขนมที่ทำจากทุเรียนด้วย ทั้งขนม ลอดช่องทุเรียน สมูทตี้ทุเรียน กินให้ชื่นใจกันไปเลยยย ขนมเปี๊ยะไส้ทุเรียนก็มีให้ซื้อกลับบ้านด้วย งานนี้คนรักทุเรียนคือคุ้มสุดห้ามพลาดเลยน้าาา ✨ พิเศษกับนาทีทองมาก่อนได้ซื้อก่อน ทุเรียนพร้อมทานเริ่มต้นพูละ 5.- และทุเรียนลูกละ 99.- เริ่มรับบัตรคิว 14.00 น. ขาย 14.30 น. นาทีทองเริ่มพูละ 5 บาท วันที่ 21,23,25 พ.ค. 67 (วันละ 200 ชิ้น+) นาทีทองลูกละ 99 บาท วันที่ 21,22,24,26 พ.ค. 67 (วันละ 100-150 ลูก) ✨ เมื่อซื้อทุเรียนในงานครบ 500.- นำใบเสร็จมาลงทะเบียนรับคูปองส่วนลด 50.- (จำกัด 200 ใบต่อวัน ให้คนละ 1 ใบตลอดงานเพื่อใช้เป็นส่วนลดเมื่อซื้อทุเรียนครั้งต่อไป) ✨ โปรโมชั่นเด็ดจากร้านค้าทุเรียนที่เข้าร่วมอีกเพียบ ติดตามที่เพจตลาดสี่มุมเมือง @ตลาดสี่มุมเมือง 🎊 สอนเคาะและปอกทุเรียนอย่างมืออาชีพ ติดตามไลฟ์สดทางเพจตลาดสี่มุมเมือง *เงื่อนไขเป็นไปตามที่บริษัทฯ กำหนด 📌 ตลาดสี่มุมเมือง 🗓️ วันที่ 21- 26 พ.ค. 2567 นี้เท่านั้น #ตลาดสี่มุมเมือง #ทุเรียน #ทุเรียนEXPOสี่มุมเมือง2024 #อีทเฮียร์ #EatHere

♬ Cute retro piano for cooking and work videos(873280) – Single Origin Music

Insight #5 ช่วงราคาทุเรียนแบบสดที่มีการพูดถึง

Data Research Insight durian

ถัดมาเราจะพามาดูในส่วนของราคากันบ้าง โดยในที่นี้เราจะเจาะแค่ในส่วนของทุเรียนแบบสดที่ไม่ได้เป็นราคาของที่เป็นทุเรียนในรูปแบบแปรรูป (เช่น เค้ก, ทุเรียนทอด ประเภทเหล่านี้จะไม่รวมอยู่ในหัวข้อนี้) โดยเราพบว่าคนยอมจ่ายทุเรียนในราคาที่ค่อนข้างสูงเป็นอย่างมาก โดยในกลุ่มตั้งแต่ 100-1,000 จะได้รับความนิยมและความสนใจเป็นอย่างสูง

โดยที่น่าสนใจที่พบจากการใช้ Social listening คือ ทุเรียนกิโลละ 20,000 คนก็ยอมจ่ายและเป็นรูปแบบคอนเทนต์ที่ไวรัลในโลกโซเซียล ซึ่งเราพบว่าราคานี้มาจากแผงทุเรียนเจ๊นิดที่ตลาดอตก แสดงให้เห็นว่าต่อให้ราคาจะแพงแค่ไหนถ้าการตลาดดีก็มีชัยไปกว่าครึ่ง เพราะคนยอมจ่ายในราคาที่สูงหากสินค้ามีคุณภาพและคุ้มในความรู้สึกของผู้ซื้อ

Insight #6 เมนูของหวานเกี่ยวกับทุเรียน

Data Research Insight Durian

นอกเหนือจากฝั่งผู้บริโภคแล้วเรามาลองดูข้อมูลที่อาจเป็นประโยชน์ต่อฝั่งผู้ขายกันบ้าง โดยมาเริ่มกันที่เมนูของหวานที่คนมักนำไปหนึ่งในวัตถุดิบของเมนู ซึ่งเมนูข้าวเหนียวทุเรียนได้รับกาพูดถึงมากที่สุด 25% รองลงมาจะเป็น เค้กทุเรียน 24% และตามมาด้วยทุเรียนทอด 19% ที่ได้รับการพูดถึงสูงสุด 3 อันดับแรก

หากเราพิจารณาจากข้อมูล จะเห็นได้ว่า 6 ใน 10 เป็นรายชื่อเมนูที่นำทุเรียนไปแปรรูปและเพิ่มมูลค่าได้อย่างก้าวกระโดด เช่น ข้าวเหนียวทุเรียน เค้กทุเรียน ไอศครีม ฯลฯ และมีผู้บริโภคจำนวนมากที่ยอมจ่ายเพื่อซื้อประสบการณ์ปากและท้องให้กับตัวเองที่สะท้อนมาจากจำนวนการพูดถึง (ถึงแม้ว่าจะมีการบ่นในเชิงว่าราคาแพง แต่หากของอร่อยคนก็มองว่าคุ้มค่า)

ทางด้านของการมีส่วนร่วม เค้กทุเรียน สามารถดึงดูดผู้คนให้มีการเอนเกจได้สูงที่สุดอยู่ที่ 46% รองลงมาจะเป็นข้าวเหนียวทุเรียน 21% ไอศครีม 16% และอื่น ๆ ตามลำดับ โดยเค้กทุเรียนที่เป็นกระแสอย่างมากในปี 2024 มาจากกระแสของเค้กทุเรียนเนเน่ พรนับพัน พรเพ็ญพิพัฒน์ จากร้าน Nie & Ivan By เนเน่ (เนียร์ แอนด์ อีวาน) ซึ่งเป็นดารา นักแสดงและนักร้องวงเกิร์ลกรุ๊ป 303 BonBonGirls ความอร่อยและชื่อเสียงจึงทำให้เค้กทุเรียนได้รับความนิยม

เมื่อมาดูในส่วนของ Top Post ที่ได้รับการมีส่วนร่วมสูง ยิ่งทำให้เราเห็นถึงความสนใจของผู้คนได้เป็นอย่างดีว่าคอนเทนต์ที่ได้รับความนิยมมักมีทุเรียนเป็นตัวหลักในการดึงดูดนั่นเอง

@happybeingsai

เค้กทุเรียนเอาไป 100/10 😭❤️ ขนาดทรายปกติไม่กินทุเรียนเพราะไม่ชอบกลิ่นยังว่ามันอร่อยแสงออกปากอะ คือต้องกินนจริงๆวะ #fyp #fypシ #tiktokพากิน #เค้กเนเน่ #LalamoveTH #LalamoveDessertDash #ส่งเค้กด่วนไวไว้ใจLalamove

♬ original sound – happybeingsai ( ทราย ) – happybeingsai ( ทราย )

Insight #7 เมนูของคาวเกี่ยวกับทุเรียน

Data Research Insight Durian

หากดูในสัดส่วนของการพูดถึงเมนูของคาวนั้นจะมีจำนวนการพูดถึงที่น้อยกว่าเมนูของหวานเป็นอย่างมาก ทว่าความน่าสนใจของหัวข้อนี้คือ ไม่คิดว่าคนจะเอาทุเรียนมาประกอบเมนูของคาวด้วย!? จึงนำมาสู่ Insight ที่ 7 ในหัวข้อเมนูของคาวนั่นเอง

โดยเราพบว่าจะมี 3 เมนูหลัก ๆ ที่คนนำมาประกอบอาหารคือ 1. ตำทุเรียน 53% 2. แกงส้ม 33% และปิดท้ายด้วย 3. พิซซ่า 14% ทางฝั่งของการมีส่วนร่วม เราพบว่าผู้คนจะให้ความสนใจกับคอนเทนต์ของแกงส้มมากที่สุดถึง 85% รองลงมาจะเป็นพิซซ่า 14% และตำทุเรียน <1%

  • คอนเทนต์ของตำทุเรียน มักมาจากร้านที่ขายเมนูนี้เป็นหลัก (ส่วนใหญ่มาจากร้านเผ็ดเผ็ด)
  • คอนเทนต์ของแกงส้ม มักมาจากเจ้าของสวนทุเรียนที่ทำคอนเทนต์ตัดทุเรียนทำโชว์ทำแกงส้มทุเรียน
  • คอนเทนต์ของพิซซ่า มักมาจากเหล่าอินฟลูฯ สายกิน

Insight #8 ภาพรวม Pain Point ของผู้บริโภคและเกษตรกร

Data Research Insight Durian

มากกว่า Demand เรายังสามารถรู้ Pain Point หรือสิ่งที่ผู้คนบ่นด้วยจากการใช้ Social listening โดยในหัวข้อนี้จะแบ่งออกเป็น 2 กรณี คือ 1. ฝั่งผู้บริโภค และ 2. ฝั่งเกษตรกร ว่าพวกเขาเหล่านี้มีการบ่นหรือพูดถึงอุปสรรค/ปัญหาอย่างไรบ้างที่เกี่ยวเนื่องกับทุเรียน

ซึ่งเราพบว่าทางฝั่งของผู้บริโภค เรื่อง ‘กลิ่น’ จะเป็นปัญหาหลักโดยเฉพาะกลิ่นที่ติดตู้เย็น ปัญหานี้ดูเหมือนจะไม่ซีเรียสแต่ความเป็นจริงแล้วสิ่งนี้อาจเป็นปัญหาระดับชาติเลยก็ว่าได้ ขนาดคนที่ชอบกินทุเรียนยังบ่นเลยว่าบางทีก็เหม็นกลิ่นทุเรียนที่ติดตู้ เพราะมันสามารถไปติดกับสิ่งอื่น ๆ ที่แช่ไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย และดูเหมือนปัญหานี้จะเป็นปัญหาหลักที่คนไม่ชอบกินทุเรียนมักออกมาบ่นกันระนาว และในท้ายที่สุดอาจส่งผลต่อเป็นลูกโซ่ใน Pain Point สุดท้ายที่ว่าคนในบ้านไม่ชอบ ทำให้คนที่กินมีอัตราการซื้อที่น้อยลงหรือไม่ซื้อเลยในกรณีของคู่แฟนที่เพิ่งเริ่มคบกันใหม่ ๆ (เกรงใจแฟน)

ซึ่งนี่ก็เป็นอีกหนึ่งในโอกาสที่ฝั่งของผู้ขายทุเรียนหรือสิ่งบรรจุภัณฑ์สามารถขยับเข้ามาเพิ่มโอกาสทางธุรกิจได้ ไม่ว่าจะเป็นออกบรรจุภัณฑ์ที่เก็บกลิ่น สอนวิธีการแช่ตู้เย็นยังไงไม่ให้เหม็นติดตู้ เป็นต้น

Data Research Insight Durian

ช่องทางการซื้อออนไลน์หรือตามแผงขายทุเรียนเช่นเดียวกันที่ส่งผลต่อผู้บริโภคในกรณีที่ซื้อไปแล้วได้ของไม่ตรงปก ทุเรียนอ่อนบ้าง หนอนราขึ้นบ้าง ซึ่งนี่ก็เป็นอีกหนึ่งในประเด็นที่ผู้บริโภคออกมาพูดถึงกัน

ทางฝั่งของเกษตรกร เราพบว่าพวกเขามักบ่นในแง่มุมของราคาปุ๋ย ยาที่ใช้แพงขึ้นเป็นหลัก เพราะในช่วงปีที่ผ่านมาราคาปุ๋ยแพงขึ้นเป็นเท่าตัว ซึ่งนี่ก็เป็นอีกหนึ่งต้นทุนที่ชาวสวนจะต้องแบกรับ บ้างก็ว่าอยากให้รัฐบาลมีมาตราการช่วยเหลือที่มากกว่านี้ เพราะราคาที่ขายได้ (บางส่วนบ่นว่าล้งกดราคา ขายได้ราคาไม่ดี) กับต้นทุนที่ต้องใช้ในการปลูกทุเรียนมันสวนทางกันเป็นอย่างมาก

นอกจากเรื่องของราคาต้นทุนการปลูกเช่นยูกยาแล้ว Social listening ยังบอกกับเราได้อีกว่าศัตรพืชต่าง ๆ เช่น แมลง หนอน เพลี้ย ไร ฯลฯ เป็นอีกหนึ่งในปัจจัยที่ทำให้ชาวสวนเสียผลผลิต ดีไม่ดีในกรณีที่แย่ที่สุดคือทำให้ต้นทุเรียนตาย ซึ่งถือเป็นฝันร้ายเลยก็ว่าได้ เพราะต้องมาเริ่มนับหนึ่งปลูกใหม่กันตั้งแต่ต้น ซึ่งทุเรียนใช้เวลาปลูกขั้นต่ำ 3-5 ปีถึงจะเก็บเกี่ยวได้

ปัจจัยอีกหนึ่งประเด็นที่เป็นปัญหาสำหรับชาวสวนคือ เรื่องของลมฟ้าฝน ในช่วงฤดูฝนหรือพายุเข้า ชาวสวนจะกังวลเป็นอย่างมาก เพราะสิ่งเหล่านี้ทำให้ทุเรียนหล่นจากต้นได้ เมื่อทุเรียนหล่นจากต้นก่อนที่จะถึงช่วงการเก็บเกี่ยว ราคาที่ขายได้จะตกหล่นตามทุเรียนไปด้วย โดยราคาที่ขายได้จะหายไปครึ่งต่อครึ่งกันเลยทีเดียว จึงก่อให้เกิดการสูญเสียรายได้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

Data Research Insight ทุเรียน เจาะลึกราชาแห่งผลไม้ By Social listening

และนี่ก็คือทั้งหมดของ Data Research Insight ทุเรียน ที่ได้จากการใช้ Social listening ซึ่งเราจะเห็นได้เลยว่าเมื่อพูดถึงทุเรียนมักมีการ Recall จากภาคตะวันออกเป็นส่วนมาก และทุเรียนจากฝั่งใต้ก็ทำผลงานได้ดีไม่แพ้กัน ซึ่งนี่ถือเป็นข้อได้เปรียบของเกษตรกรและผู้ขายที่มาจากหรือเลือกใช้ทุเรียนภาคตะวันออก ผู้คนมักให้ความสนใจในส่วนของภาพที่เห็นเป็นหลัก ยิ่งภาพทุเรียนเด่นชัดคนยิ่งมีการเอนเกจร่วมกับคอนเทนต์เป็นพิเศษ

รูปแบบการทานแบบแกะเนื้อพร้อมทานได้รับความนิยมเป็นอย่างดี และน่าจับตามองในส่วนของรูปแบบบุฟเฟ่ต์ ในอนาคตไม่แน่ว่าช่องทางในการเข้าถึงเพื่อซื้อหรือบริโภคอาจมีความหลากหลายมากขึ้น และเทรนด์การเที่ยวเชิงธรรมชาติก็กำลังมาแรง ดังนั้น ผู้ประกอบการหรือชาวสวนที่มีการเปิดให้เข้าชมสวนควรหันมาใส่ใจหรือเปิดโอกาสทางธุรกิจในส่วนนี้ ทางฝั่งเมนูของหวานและคาวก็ไม่น้อยหน้ากัน โดยผู้คนจะให้ความสนใจกับของหวานมากกว่า

แม้ว่าปัจจัยของปัญหาบางอย่างไม่ได้เกิดจากมนุษย์แต่เกิดจากธรรมชาติที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เช่น เรื่องกลิ่นทุเรียน, ศัตรูพืชหรือลมฟ้าอากาศ ดูเหมือนจะเป็นเรื่องที่ยากจะแก้ไขแต่ผู้เขียนมองว่านี่คือหนึ่งในโอกาสที่ดีอย่างมากในการเข้าไปเพื่อลดอุปสรรคในส่วนนี้ หากภาครัฐหรือผู้ประกอบการ, องค์กรอิสระที่มาเห็น Data Research ฉบับนี้หวังว่าจะเกิดไอเดียใหม่ ๆ เพื่อนำไปพัฒนาผลิตภัณฑ์มาช่วยเหลือผู้บริโภคและชาวสวน เพิ่มประสิทธิภาพและศักษะภาพให้กับวงการทุเรียนไทยต่อไปในอนาคต

ใบเตย หรือเรียกว่าเตยก็ได้ค่ะ ทำ Data Research Insight เป็นอาชีพเสริม อาชีพหลักเลี้ยงแมว ทุกบทความเขียนออกมาด้วยความมุ่งมั่นและตั้งใจเพื่อหาเงินเลี้ยงแมวค่ะ😺🫶🏻

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *