ต้องบอกว่าปี 2025 ถือว่าเป็นปีที่ MAGURO Group สร้างความฮือฮาไม่น้อยเลยครับ เมื่อเร็ว ๆ นี้ MAGURO เลือกปักหมุดที่ Central Park แลนด์มาร์กใหม่ใจกลางกรุงเทพฯ โดยเปิดตัวพร้อมกันถึง 3 ร้าน ได้แก่ KIWAMIYA ร้าน Hamburg Steak ต้นตำรับจากญี่ปุ่น, MAGURO Kappou ที่ต่อยอดจากแบรนด์ซูชิเดิมสู่ประสบการณ์ Kappou Dining และ Hitori Shabu ร้านชาบูหม้อเดี่ยวสไตล์ญี่ปุ่นที่ขยายสาขาเข้ามาจับตลาด Premium location สิ่งที่น่าสนใจคือไม่ใช่แค่การเปิดสาขาแบบทั่วไป แต่เป็นการเดินเกมเชิงกลยุทธ์ที่ครอบคลุมทุกมิติของการเติบโต วันนี้ผมจะพามาวิเคราะห์ กลยุทธ์ MAGURO Group ผ่านเลนส์ของ Ansoff Matrix จะได้เห็นภาพชัดว่า MAGURO ใช้กลยุทธ์อะไรบ้าง
Ansoff Matrix เป็นหนึ่งในกลยุทธ์การเติบโตของธุรกิจที่นักการตลาดใช้กันมานานครับ จุดเด่นคือช่วยให้เราเห็นภาพว่า หากแบรนด์ต้องการโตในทิศทางไหน โดยแบ่งออกเป็น 4 ช่องหลัก ๆ คือ
Market Penetration ขายสินค้าเดิมในตลาดเดิมให้ลึกขึ้น เช่น เปิดสาขาใหม่ เพิ่มส่วนแบ่งตลาดProduct Development พัฒนาสินค้าใหม่ให้ลูกค้าเดิม เช่น แตกไลน์หรือออกเมนูใหม่ Market Development นำสินค้าเดิมไปขายในตลาดใหม่ เช่น ขยายไปต่างประเทศหรือเจาะกลุ่มลูกค้าใหม่ Diversification ทั้งสินค้าใหม่และตลาดใหม่ เช่น เปิดธุรกิจใหม่ที่ไม่เคยทำ
ข้อดีของ Ansoff Matrix คือช่วยให้ประเมินได้ว่ากลยุทธ์ที่เลือกมีความเสี่ยงระดับไหน ยกตัวอย่างเช่น ถ้าเลือก Market Penetration ความเสี่ยงจะต่ำสุด เพราะใช้สิ่งที่คุ้นเคย แต่ถ้าเลือก Diversification จะเสี่ยงสูงเพราะทั้งสินค้าและตลาดใหม่หมด แต่ก็มีโอกาสสร้างการเติบโตแบบก้าวกระโดดได้เช่นกันครับ ทีนี้มาดูกันครับว่า MAGURO ใช้กลยุทธ์อะไร แบบไหนบ้าง
KIWAMIYA ร้าน Hamburg Steak ต้นตำรับจากญี่ปุ่น KIWAMIYA ร้านแฮมเบิร์กและสเต็กเนื้อวากิวต้นตำรับจากญี่ปุ่น จากเมืองฟุกุโอกะ มีจุดเด่นคือ คุณภาพของวัตถุดิบ และความสนุกในการย่างเองครับ โดยมีเมนูไฮไลท์ แฮมเบิร์กแบบ Rare Served (Hamburg Steak – Rare Served) โดยคัดสรรเนื้อคุณภาพสูง เสิร์ฟบนเตาเทปปันสามารถย่างเพื่อกำหนด ระดับความสุกได้ด้วยตนเอง
เสิร์ฟพร้อม 6 เครื่องปรุงซิกเนเจอร์ เติมฟรีไม่อั้น และเอาใจคนที่ไม่ทานเนื้อด้วย Tonteki Steak เมนูสเต๊กเนื้อหมู นอกจากนี้ยังมีเมนูข้าวผัดสูตรต้นตำรับ 2 เมนูในตำนาน ได้แก่ ข้าวผัดไข่ และข้าวผัดทรัฟเฟิลท็อปปิ้งไข่สด พร้อมนำกลับมาเสิร์ฟเฉพาะที่ ระเทศไทยเท่านั้น ตั้งอยู่บริเวณชั้น 5 Parkside Eatery ครับ
KIWAMIYA ตามกรอบ Ansoff Matrix จัดว่าเป็น จัดว่าอยู่ในกลยุทธ์ Market Development เพราะเป็นการนำสินค้าและเมนูซิกเนเจอร์ที่ประสบความสำเร็จมาแล้วในญี่ปุ่น เข้ามาเจาะตลาดใหม่อย่างประเทศไทย โดยยังคงรักษาเอกลักษณ์ดั้งเดิมมาสร้างประสบการณ์ใหม่ให้กับผู้บริโภคไทย
MAGURO Kappou ร้านศิลปะอาหารญี่ปุ่น มาที่ MAGURO Kappou มาพร้อมกับคอนเซ็ปต์ใหม่ ทุกเมนูถูกสร้างสรรค์ด้วยความพิถีพิถัน เสมือนการ แสดงสดที่เชฟถ่ายทอดผ่านวัตถุดิบชั้นเลิศและเทคนิคดั้งเดิมของญี่ปุ่น ต่อยอดจากเดิมตรงที่ Kappou หมายถึง ศิลปะการครัวญี่ปุ่นที่เน้นการทำอาหารต่อหน้าลูกค้า
เชฟและลูกค้าจึงได้ใกล้ชิดกันมากกว่าการกินแบบทั่วไป ทุกขั้นตอนตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การปรุงไปจนถึงการเสิร์ฟ ล้วนถ่ายทอดความตั้งใจแบบสดใหม่ โดยเฉพาะอาหารต้ม นึ่ง และย่าง ที่ต้องใช้ความประณีตในทุกขั้นตอน ทุกจังหวะของการหั่น และการปรุงคือการเล่าเรื่อง และทุกคำที่ลิ้มลองคือประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม และงดงามอย่างแท้จริงครับ โดยมีโปรโมชันเปิดสาขา เพียงรีวิวประสบการณ์ความประทับใจผ่าน Google Review รับฟรี เมนู Kinu Tofu ไปเลย 1 ที่ / 1 บัญชี พิกัดร้านชั้น 5 Parkside Eatery
MAGURO Kappou เดินเกมด้วยกลยุทธ์ Product Development ในกรอบ Ansoff Matrix อย่างชัดเจนครับ เพราะเป็นการต่อยอดจากจุดแข็งเดิมของแบรนด์ MAGURO ที่ทุกคนคุ้นเคยในเรื่องซูชิและอาหารญี่ปุ่นคุณภาพสูง แต่ยกระดับขึ้นไปอีกขั้นสู่ประสบการณ์ Kappou Dining ซึ่งเน้นการทำอาหารแบบสดใหม่ต่อหน้าลูกค้า ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การหั่น การนึ่ง การย่าง ไปจนถึงการเสิร์ฟ ทำให้มื้ออาหารกลายเป็นเสมือนการแสดงสดที่เต็มไปด้วยความตั้งใจและความประณีตครับ
Hitori Shabu ชาบูหม้อเดี่ยวสไตล์ญี่ปุ่นแท้ ส่วน Hitori Shabu ร้านชาบูหม้อเดี่ยวสไตล์ญี่ปุ่นแท้ เป็นการใช้กลยุทธ์ Market Penetration เป็นหลักครับ เพราะแบรนด์นี้มีอยู่แล้ว เพียงแต่เลือกขยายสาขามาเปิดใน Central Park เพื่อเจาะตลาดเดิมให้ลึกขึ้น ข้อดีคือช่วยตอกย้ำ Brand Recall และเพิ่มโอกาสให้คนที่ยังไม่เคยลอง ได้เจอแบรนด์ใน Location ที่มี Traffic สูงและเป็น Culinary Landmark ใหม่
แต่ถ้ามองอีกมุมก็แตะ Market Development ด้วย เพราะการเข้ามาในโลเกชันระดับเมืองแบบนี้ ทำให้เจอกับลูกค้ากลุ่มใหม่ ๆ เช่น Expat, นักท่องเที่ยว หรือคนรุ่นใหม่ที่เลือก Central Park เป็น Lifestyle Hub ของตัวเอง นี่จึงเป็นการผสมผสานระหว่างการขยายตลาดเดิมให้แข็งแรง และการสร้างฐานใหม่ไปพร้อม ๆ กันครับ
MAGURO Group ไม่ได้โตแค่ทางเดียว จากการมองผ่านเลนส์ Ansoff Matrix จะเห็นชัดเลยครับว่า MAGURO Group ไม่ได้เลือกเดินเกมการเติบโตเพียงทางเดียว แต่ใช้การผสมผสานหลายกลยุทธ์เข้าด้วยกัน ทั้ง Market Development ผ่าน KIWAMIYA, Product Development ผ่าน MAGURO Kappou และ Market Penetration + Development ผ่าน Hitori Shabu สะท้อนให้เห็นถึงแนวคิดการสร้างพอร์ตธุรกิจที่สมดุล
เพราะแต่ละกลยุทธ์มีระดับความเสี่ยงและผลตอบแทนที่แตกต่างกัน การกระจายเช่นนี้จึงช่วยลดความเสี่ยงหากร้านใดร้านหนึ่งไม่สามารถสร้างยอดขายตามเป้าได้ อีกทั้งยังสร้าง Synergy กันเอง เช่น ลูกค้าที่มา KIWAMIYA อาจอยากลอง Kappou Dining ในโอกาสพิเศษ หรือคนที่ชอบกินชาบูแบบรวดเร็วก็อาจเปลี่ยนมาลอง Hamburg Steak ในวันถัดไป เป็นการเติบโตแบบหลายมิติที่ไม่ได้พึ่งพาเพียงโมเดลธุรกิจเดียว แต่สร้าง Ecosystem ของแบรนด์อาหารญี่ปุ่นในทำเลพรีเมียมให้แข็งแรงและยั่งยืนมากขึ้นครับ
สรุปวิเคราะห์ กลยุทธ์ ขยายธุรกิจ MAGURO Group ผ่าน Ansoff Matrix ปักหมุด Central Park เปิด 3 ร้านแบรนด์ดัง รวมทุกประสบการณ์อาหารญี่ปุ่น
ขอบคุณภาพจาก Shutterstock AI Generator : a luxurious and realistic japanese fine dining restaurant interior. elegant wooden architecture, warm ambient lighting, tatami accents, shoji screens, and a central sushi bar. the atmosphere is sophisticated and high class, with perfectly arranged tables, delicate japanese decor, and soft golden tones. realistic rendering, cinematic lighting, ultra detailed, photorealistic, high resolution.
การเปิด 3 ร้านใหม่ของ MAGURO Group ที่ Central Park ถือเป็นการเดินเกมเชิงกลยุทธ์อย่างครบมิติ ไม่ว่าจะเป็น Market Development จากการนำ KIWAMIYA Hamburg Steak ต้นตำรับญี่ปุ่นเข้ามาเจาะตลาดไทย, Product Development กับ MAGURO Kappou ที่ต่อยอดจากซูชิเดิมสู่ประสบการณ์ Kappou Dining และ Market Penetration ผสม Market Development ผ่าน Hitori Shabu ที่ขยายสาขาเพื่อเจาะตลาดเดิมพร้อมดึงลูกค้ากลุ่มใหม่ กลยุทธ์ที่หลากหลายเช่นนี้ช่วยกระจายความเสี่ยง เพิ่มโอกาสสร้างการเติบโต และยังเกิด Synergy ระหว่างแบรนด์ในเครือ ทำให้ MAGURO ไม่ได้โตแค่ทางเดียว แต่สร้าง Ecosystem ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียม ที่แข็งแรงและยั่งยืนในใจกลางกรุงเทพฯ ครับ
บทความที่แนะนำให้อ่านต่อ
