อย่างที่ทุกคนรู้กันครับ ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาธุรกิจร้านอาหารทั่วโลกเจอความท้าทายอย่างหนัก ทั้งโควิดที่ทำให้พฤติกรรมกินข้าวข้างนอกบ้านลดลงเป็นอย่างมาก อีกเหตุผลเป็นเพราะโลกออนไลน์ก็ทำให้คนเข้าถึงอาหารได้มากมายภายในไม่กี่คลิก แต่พอเศรษฐกิจเริ่มฟื้น แบรนด์ใหญ่ ๆ ก็กลับมาวางแผนรุกตลาดแบบเต็มกำลังครับ และหนึ่งในนั้นก็คือ Minor Food ที่ประกาศแผน Passion for Growth 5 ปีตั้งเป้าขยายสาขาให้ทะลุ 4,500 แห่งภายในปี 2572
สิ่งที่น่าสนใจคือ แผนการเติบโตของ Minor Food ไม่ได้โตด้วยการทุ่มเงินเปิดสาขาเองอย่างเดียวครับ อยากรู้ว่า Passion for Growth คืออะไร ติดตามอ่านได้ในบทความนี้เลยครับ
เข้าใจ Minor Food อยู่ตรงไหนของตลาด
ปัจจุบัน Minor Food ถือว่าเป็นยักษ์ใหญ่ในเอเชียแปซิฟิกเลยครับ มีแบรนด์ในมือมากกว่า 30 แบรนด์ เช่น The Pizza Company, Swensen’s, Sizzler, Dairy Queen, Bonchon และอีกเพียบ รวมแล้วกว่า 2,700 สาขาใน 24 ประเทศ ซึ่งครึ่งหนึ่งเป็นร้านแฟรนไชส์
ผมมองว่าตรงนี้คือ Key สำคัญเลยครับ การที่แฟรนไชส์มีสัดส่วนถึง 48% แปลว่าธุรกิจไม่ได้โตจากเงินบริษัทอย่างเดียว แต่ใช้เงินและทรัพยากรของพาร์ตเนอร์ในการขยายตลาด ซึ่งช่วยให้เดินเกมได้ไวกว่า และยังลดความเสี่ยงจากการลงทุนตรง ถ้าคิดในมุมการตลาดก็คือ Minor Food มีสินค้าดี + แบรนด์แข็ง จนคนอยากมาซื้อแฟรนไชส์ไปทำต่อ ไม่ต้องไล่หาคนลงทุน แต่คนแย่งกันเข้ามาเองครับ
Minor Food มีเป้าหมายชัดเจน โดยระบุว่าภายในปี 2572 จะมีสาขา 4,500 สาขา และ 56% ของพอร์ตจะเป็นแฟรนไชส์ครับ นั่นหมายความว่าเกินครึ่งของรายได้และการเติบโตจะมาจากพาร์ตเนอร์ นี่คือการสร้าง Ecosystem ที่พันธมิตรแฟรนไชส์จะเติบโตไปพร้อมกัน และถ้า Minor Food ทำได้สำเร็จ นี่จะไม่ใช่แค่เครือร้านอาหารในเอเชีย แต่มีสิทธิ์ขึ้นไปสู้ในระดับโลกอย่างเต็มตัวครับ
กลยุทธ์ 3 แกนหลักที่ใช้ขับเคลื่อน Passion for Growth
1. Local Market Penetration ขยายแฟรนไชส์ในประเทศ
ด้วยแบรนด์ที่ได้รับความนิยมเช่น Bonchon, Dairy Queen และ GAGA เพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภคทั่วประเทศที่เพิ่มขึ้น พร้อมพัฒนาร้าน Format ใหม่ เช่น Dairy Queen stand-alone modular store ที่เปิดร่วมกับร้านสะดวกซื้อที่มีที่จอดรถ เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการความสะดวกสบาย ใกล้กับที่อยู่อาศัยมากยิ่งขึ้น
ถ้ามองในเชิงการตลาด จะเห็นว่า Minor Food ไม่ได้แค่เพิ่มจำนวนสาขา แต่กำลังเล่นเกม Format Innovation ควบคู่ไปด้วยครับ การเปิด Dairy Queen แบบ stand-alone modular store ที่อยู่คู่กับร้านสะดวกซื้อและมีที่จอดรถนั้น ไม่ใช่แค่การหาทำเลใหม่ แต่คือการปรับจุดขายให้สอดรับกับพฤติกรรมคนยุคนี้ที่ต้องการทั้งความรวดเร็วและความง่ายในการเข้าถึง
แถมยังเป็นการใช้ประโยชน์จาก Traffic Sharing กับธุรกิจที่อยู่ใกล้กัน เช่น ร้านสะดวกซื้อที่มีลูกค้าเข้ามาตลอดวัน ผลลัพธ์คือไม่ต้องใช้ค่าโฆษณาหนัก ๆ เพื่อดึงคน เพราะทำเลและฟอร์แมทร้านช่วยดึงคนให้เดินเข้ามาได้เองครับ และนี่คือวิธีขยายแฟรนไชส์ที่สร้างทั้งยอดขายและประสบการณ์ลูกค้าไปพร้อมกันครับ
2. Global Market Penetration รุกตลาดต่างประเทศ
ผลักดันการขยายสาขาในต่างประเทศ เช่น ประเทศอินโดนีเซียที่ Minor Food รุกขยายสาขา Dairy Queen และ GAGA รวมถึงประเทศอื่นในภูมิภาคเอเชีย เช่น จีน สิงคโปร์ ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น ประเทศเพื่อนบ้าน CLMV และภูมิภาคตะวันออกกลาง ด้วยแบรนด์หลัก เช่น The Pizza Company, Swensen’s, Sizzler และ The Coffee Club
การรุกขยายสาขาในต่างประเทศของ Minor Food สะท้อนให้เห็นถึง Strategic Market Selection ครับ เพราะแต่ละประเทศที่เลือก ไม่ได้เป็นแค่ตลาดใหญ่ แต่ยังมีศักยภาพการเติบโตในหมวด QSR (Quick Service Restaurant) และแบรนด์ในเครือก็มีโอกาส Fit กับรสนิยมท้องถิ่นได้ดี เช่น อินโดนีเซียที่เป็นตลาดเกิดใหม่กำลังซื้อเพิ่มขึ้น, จีนที่มีฐานผู้บริโภคขนาดมหาศาล, ญี่ปุ่นและสิงคโปร์ที่มีกลุ่มผู้บริโภคเปิดรับแบรนด์ต่างชาติคุณภาพสูง
รวมถึง CLMV และตะวันออกกลางที่มีความต้องการอาหารแบรนด์นานาชาติสูงขึ้นเรื่อย ๆ การใช้แบรนด์หลักอย่าง The Pizza Company, Swensen’s, Sizzler และ The Coffee Club เป็นหัวหอก ทำให้ Minor Food สามารถใช้ Brand Recognition ที่สร้างไว้อยู่แล้วเป็นใบเบิกทางได้ดีมาก ๆ เลยล่ะครับ
3. Strategic Brand Creation & Acquisition สร้างแบรนด์ใหม่และซื้อกิจการ
การพัฒนาและขยายแบรนด์ใหม่ ที่ตอบโจทย์เทรนด์อาหารที่เติบโตอย่างรวดเร็ว ผ่านการพัฒนาเอง การร่วมลงทุนกับพันธมิตร รวมถึง การเข้าซื้อแบรนด์ที่มีศักยภาพ ตัวอย่างเช่น การเปิดตัวแบรนด์น้องใหม่ The STEAK & MORE ที่ Minor Food พัฒนาขึ้นมาเองเพื่อมาตอบโจทย์ลูกค้าที่ชอบรับประทานสเต็กรสชาติเข้มข้น ในราคาที่คุ้มค่าและเข้าถึงได้ง่าย
การเปิดตัว The STEAK & MORE ไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มสินค้าใหม่ในพอร์ตเพียงแค่นั้น แต่คือการใช้ New Brand Development เพื่อตอบโจทย์ Niche Market ที่กำลังเติบโตครับ ตลาดสเต็กมีความน่าสนใจเพราะอยู่กึ่งกลางระหว่าง Casual Dining กับ Premium Dining ทำให้สามารถดึงลูกค้าที่อยากได้รสชาติและประสบการณ์แบบร้านหรู แต่ในราคาที่จับต้องได้
สรุป ถอดรหัส Passion for Growth สูตรโตไวแบบ Minor Food ขยายสาขาเร็ว ลดเสี่ยงด้วยแฟรนไชส์ ตั้งเป้าทะลุ 4,500 สาขา ภายใน 5 ปี
สรุปแล้ว แผน Passion for Growth ของ Minor Food ไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มจำนวนสาขาให้ครบ 4,500 แห่งในปี 2572 เท่านั้น แต่คือการเดินเกมรอบด้าน ทั้งการใช้พลังแฟรนไชส์ขยายสาขาในประเทศและต่างประเทศอย่างรวดเร็ว การสร้างและซื้อแบรนด์ใหม่เพื่อตอบรับเทรนด์อาหารที่กำลังมาแรง และการปรับรูปแบบร้านให้เข้ากับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ กลยุทธ์เหล่านี้ไม่เพียงสร้างการเติบโตของบริษัท แต่ยังสร้างระบบนิเวศ (Ecosystem) ที่ให้พันธมิตรแฟรนไชส์และแบรนด์ในเครือเติบโตไปพร้อมกัน จนมีศักยภาพก้าวสู่การเป็นผู้นำในตลาดโลกอย่างเต็มตัว
บทความที่แนะนำให้อ่านต่อ
