ถอดรหัสความสำเร็จ 5 กลยุทธ์ที่ทำให้ Eat Am Are กลายเป็นร้านสเต็กมหาชน
ในสมรภูมิตลาดร้านสเต็กในไทยถูกแบ่งออกเป็นสอง Segment มาเป็นเวลานานครับ Segment แรกคือสเต็กริมทางที่เน้นราคาถูกแต่ควบคุมมาตรฐานยาก กับอีก Segment คือสเต็กที่เป็นเชนร้านอาหารในห้าง ที่มีมาตรฐานสูงแต่ราคาก็สูงตามค่าเช่า ทว่าการปรากฏตัวของ Eat Am Are ได้เข้ามาทำลายโครงสร้างเดิมนี้และสร้างมาตรฐานใหม่ จนกลายเป็นคู่แข่งที่น่ากลัวที่สุดสำหรับเจ้าตลาดเดิมครับ การตลาดวันละตอนบทความนี้พามาวิเคราะห์เจาะลึก 5 กลยุทธ์ สำคัญที่ทำให้แบรนด์นี้แข็งแกร่งจนยากจะเลียนแบบครับ 1. การวาง Brand Positioning เปลี่ยน Red Ocean ให้เป็น Blue Ocean ก่อนหน้าที่ Eat Am Are จะโด่งดัง ตลาดสเต็กไทยมี Market Gap ระหว่าง “คุณภาพ” และ “ราคา” Eat Am Are มองเห็นโอกาสในช่องว่างนี้และแทรกตัวเข้าไปด้วยตำแหน่ง Budget Premium คือ การนำเสนอคุณภาพระดับร้านในห้างร้านติดแอร์, ร้านสะอาด, พนักงานมีระบบ และวัตถุดิบมาตรฐาน แต่ขายในราคาที่ขยับจากข้างทางขึ้นมาไม่มาก การวางตำแหน่งนี้ดึงดูดลูกค้าจากทั้งสองฝั่งครับ ลูกค้ากลุ่มล่างยอมจ่ายเพิ่มอีกนิด […]
