ถอด 4 บทเรียนจากเจ้าของ ‘เดลิเวอรี’ ตัวจริง ยอดขายดีได้ด้วยแนวคิดอะไรบ้าง?
จากวิกฤตโรคระบาดระลอกแล้วระลอกเล่า ทั้งการล็อกดาวน์ ไปจนถึงการห้ามนั่งทานในร้าน สร้างความเสียหายและบอบช้ำให้กับธุรกิจร้านอาหารไม่น้อย ทำให้การสั่งเดลิเวอรี่และสั่งกลับบ้านกลายเป็นทางออกและเป็นทางรอดหลักที่ธุรกิจร้านอาหารหลายเจ้าใช้เป็นอาวุธเพื่อฟาดฟันกับวิกฤตที่เกิดขึ้น ทำไมร้านอาหารจึงควรเข้าร่วมเดลิเวอรี ถ้าพูดถึงเรื่องการเริ่มขายเดลิเวอรีในยุคปัจจุบัน อาจไม่ใช่เรื่องยากหรือเรื่องแปลกใหม่อะไร แต่เราลองมาดูกันว่าทำไมเดลิเวอรีถึงเป็นทางรอดที่ร้านอาหารควรจะเข้าร่วม 1.ลดความเสี่ยงในการติดเชื้อ อย่างที่เราต่างก็รู้กันดีว่าการแพร่กระจายของเชื้อ Covid-19 นั้นยังคงมีอยู่ในทุกพื้นที่ การเปิดช่องทางเดลิเวอรีเพื่อส่งอาหารถึงมือลูกค้าแทนการมาทานที่ร้านนั้นช่วยลดความเสี่ยงของทั้งฝั่งพนักงานร้านอาหาร และฝั่งผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้การเปลี่ยนลูกค้าหน้าร้านให้เป็นลูกค้าออนไลน์ก็ช่วยให้เรามีข้อมูลลูกค้าในระบบเพื่อนำไปต่อยอดในการทำกลยุทธ์ทางการตลาด หรือโปรโมชันในฝั่งออนไลน์ได้อีก 2.ลดภาระต้นทุน ปกติแล้วร้านอาหารนั้นต้องแบกรับต้นทุนหลายส่วน ไม่ว่าจะเป็นค่าเช่าร้าน ค่าพนักงาน ค่าน้ำ ค่าไฟ แต่หากปรับเปลี่ยนรูปแบบมาเป็นแบบเดลิเวอรี นอกจากจะช่วยลดภาระต้นทุนในส่วนนี้แล้ว ยังเป็นการสร้างฐานลูกค้าออนไลน์ระยะยาวอีกด้วย ถอดบทเรียน “ยอดขายดี” จากร้านเดลิเวอรีตัวจริง อย่างที่เรารู้กันดีว่าเดี๋ยวนี้ไม่ว่าร้านไหนก็มีช่องทางเดลิเวอรีกันทั้นนั้น แต่ถ้าจะถามถึงการยืดหยัดอยู่ในวงการเดลิเวอรี การเป็นร้านยอดขายดี อยู่ได้อย่างยั่งยืน ต้องทำยังไงบ้าง? แม้จะไม่ได้มีหลักการตายตัว แต่ผู้ที่จะตอบคำถามนี้ได้ดีที่สุดก็คือ เจ้าของร้านที่ประสบความสำเร็จและไปได้ดีในวงการเดลิเวอรีนั่นเอง วันนี้เราลองมาถอด 4 บทเรียนจากร้านเดลิเวอรีที่ประสบความสำเร็จ จนได้รับรางวัลสุดยอดร้าน “เวรี่กู๊ด!” สัญลักษณ์แห่งการการันตี ร้านขายดี ที่มีการบริการยอดเยี่ยม จาก LINE MAN อย่างร้านเล็กใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวต้มยําโบราณ, Hungry Nerd, กะเพราตาแป๊ะ และ หนึ่งปูม้าทะเลเผา […]
