วิเคราะห์ Business Model สุกี้ตี๋น้อย : แตกไลน์ ต่อยอดกลุ่มลูกค้า
หลายคนคงไม่มีใครไม่รู้จักปรากฎการณ์วงการอาหารที่ชื่อว่า “สุกี้ตี๋น้อย” บุฟเฟต์สุกี้เอาใจสายคุ้ม สายนอนดึกนั่นเอง ที่มีกลยุทธ์แปลกใหม่มาพร้อมกับราคาเป็นมิตร คุณภาพสมราคา และภายใต้แบรนด์ที่สามารถจดจำง่าย วันนี้เราเลยอยากพาทุกคนมาดู Business Model สุกี้ตี๋น้อยกันค่ะ โดยสุกี้ตี๋น้อยเอง เริ่มก่อตั้งโดยคุณเฟิร์น นัทธมน พิศาลกิจวานิช ที่มีจุดเริ่มต้นจากการต้องมารับช่วงต่อธุรกิจครอบครัวที่ชื่อว่า “เรือนปั้นหยา” เป็นสวนอาหารที่เน้นเสิร์ฟแบบจานต่อจาน คุณเฟิร์นจึงได้เห็นปัญหาเหล่านี้ว่าธุรกิจค่อนข้างเติบโตไปได้ยาก เพราะมีข้อจำกัดเรื่องของการควบคุมมาตรฐานรสชาติให้เหมือนกันทุกจาน ทุกสาขาได้ จึงมีไอเดียที่อยากหันมาเปิดธุรกิจอาหารที่สามารถควบคุมมาตรฐานให้เหมือนกันทุกสาขา และไม่ต้องพึ่งพาเชฟมากจนเกินไป จึงได้หันเข้ามาในธุรกิจสุกี้ และประกอบกับกระแสคนหันมานิยมกินบุพเฟต์อีกด้วย ยอดขายดีเกิดคาด โดยในปี 2566 นั้นตี๋น้อย มีทั้งหมด 55 สาขา ที่เปิดทั้งในกทม. และต่างจากหวัด กว่าจะมาถึงตรงนี้เอง เชื่อว่าไม่ได้มาจากโชคช่วยอย่างแน่นอน วันนี้การตลาดวันละตอนเลยช่วยถอดรหัสความสำเร็จของสุกี๋ตี๋น้อยมาฝากกันค่ะ เบื้องหลังของความสำเร็จ “สุกี้ตี๋น้อย” 1) สร้างแบรนด์ให้จดจำง่าย “ตี๋น้อย” หลายคนคงสงสัยว่าชื่อนี้เกิดขึ้นมาได้ยังไง จากการอ้างอิงใน Wikipedia คุณเฟิร์นได้เล่าว่า พ่อของเขาเป็นลูกคนเล็ก คนในบ้านจึงเรียกว่าตี๋น้อย 2) แซงหน้าคู่แข่งเพราะ “คิดแบบ Agile” หลายๆองค์กรมักจะต้องมีการวางแผนล่วงหน้าเป็นรายปี ไตรมาส หรือรายเดือน จะให้ปฎิเสธไม่ได้ว่าเมื่อเราเจอ […]
